川菜招牌鲈鱼的做法,川菜招牌鲈鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜招牌鲈鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜招牌鲈鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 飘香鲈鱼正宗做法？
2. 干烧鲈鱼川菜？

飘香鲈鱼正宗做法？

1 备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净

2 鲈鱼两侧各切三刀，以便入味，鱼身及鱼肚抹上适量的盐，加适量的料酒腌制10分钟；大蒜1瓣切成3小段；大葱切马耳朵片；姜切片

3 鲈鱼腌制好后，用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒；炒锅放植物油，油温7成热，放入鲈鱼，稍炸一下，定型即可捞出控油备用

4 锅内留底油，下掰开的八角、花椒、大蒜、大葱、姜片炒香

5 放入炸好的鲈鱼，加入米醋后迅速盖上锅盖，焖制15秒

飘香鲈鱼是一道经典的川菜，下面是一种比较传统的制作方法：

材料：

- 一条新鲜的鲈鱼（约800克）

- 适量的葱姜蒜

- 适量的红椒丝（可根据个人口味调整）

- 适量的青蒜（可选）

- 适量的飘香酱料（可在超市购买或自制）

步骤：

1. 准备工作：将鲈鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身上两边划几道刀口，使调味料更好渗透。将鱼身上撒上盐，腌制片刻。

2. 炸鱼：将鱼放入热油中，炸至两面金黄。取出备用。

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把主料，配料，调料准备整齐--鲈鱼，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油

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火腿切成小细丝，火腿的香真的很诱人的哦

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把鱼放平斜刀打入弧度，间距相等些看着比较齐整

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姜切长片沿打的刀口嵌入，这样可以去腥入味

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锅中蒸汽上来后放入蒸格里大火开蒸

干烧鲈鱼川菜？

用料：鲈鱼700g 、 五花肉 50g 、 冬笋 30g 、 香菇 2朵 、 菜籽油 50g 、 姜 10g 、 香葱 1棵 、 酱油 15g 、 料酒 30g 、 白糖 10g 、 盐 适量 、 郫县豆瓣两大勺

做法：

1.姜、蒜、五花肉、香菇、冬笋切丁，冬笋没准备也可以不放

2.五花肉先煸炒，稍微焦黄放入其他所有丁一起翻炒断生，放入郫县豆瓣炒出红油，加生抽，糖，蚝油，炒出香味，加水

3.放入提前煎好的鲈鱼，大火烧开，少许老抽调色，放一勺米醋调味，根据口味可少量放盐，小火入味10分钟即可

4.出锅后放生蒜和小葱

食材：鲈鱼1条，干辣椒丝15克、肉丝160克、冬菇80克、榨菜35克、郫县豆瓣酱1片、香菜少许、葱姜蒜各8克、糖6克、酱油1勺、花生油、香油、料酒、盐各适量。

做法

1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成

是的，干烧鲈鱼是川菜。

主料：

鲈鱼500g

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

四川正宗干烧鲈鱼的做法步骤：

（1）鱼清洗干净两边斜切一下，用盐，料酒，腌制10分钟。

（2）六成油温炸成金***即可捞出。（其实小火慢慢煎成金***也可以，节约用油。）

到此，以上就是小编对于川菜招牌鲈鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜招牌鲈鱼的做法的2点解答对大家有用。