椒盐鸡脚的做法川菜,椒盐鸡脚的做法川菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒盐鸡脚的做法川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍椒盐鸡脚的做法川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 吴姐泡爪小吃教学相关调料？
2. 椒盐趴蹄怎么做？
3. 冒菜鸡翅和鸡脚怎么腌制？
4. 盐切鸡的做法？

吴姐泡爪小吃教学相关调料？

吴姐泡爪是一道传统的川菜小吃，下面是一种常用的吴姐泡爪调料的制作方法：

主要调料：

- 豆瓣酱：3勺

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 香葱白：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒段：适量

- 花椒粉：1小勺

椒盐趴蹄怎么做？

红烧元蹄 配料: 猪蹄膀 1只 冰糖 100克 绍酒 50克 酱油 50克 精盐 1克 葱结 5克 姜片 2.5克 制作方法: 1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表. 2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净. 3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒,酱油,精盐,冰糖,葱结,姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结,姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成.

卸腰～

1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。

2.鸭爪子整个下锅(鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味)，加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。

3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。

4.待调料水

冷却

5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦～

PS:可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。

鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。

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这是我上次做的鸡爪子，唯一的缺点就是有点热就给泡进去了，所以从此长记性了。嘿嘿。

冒菜鸡翅和鸡脚怎么腌制？

材料

鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖

做法

1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜切末。

腌制的调料是腌制鸡翅最关键的一步，我们所选的调料可以有酱油老抽，盐味精白糖，香辣粉，五香粉13香粉，椒盐粉，然后将它们调制在一起，制作成腌鸡翅的酱汁。

进行腌制

我们可以将已经处理过的鸡翅放到盘里，然后将调好的酱汁均匀的淋在鸡翅上面，用手将鸡翅轻轻一挤，让酱汁能够吸入到鸡肉当中，这样的话腌制的鸡翅会更加入味。

冷藏

腌制的鸡翅可以在上面裹上一层保鲜膜，然后将它放入冰箱当中进行冷藏，这样就会让香料的味道锁在鸡翅里面，到时候炸出来的鸡翅会非常的鲜美好吃。

盐切鸡的做法？

1.

先将鸡洗净把脚爪斩去,然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨,并在翼靠臂膀处各轻切一刀,在鸡颈部亦切一刀,以不切断为度,再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。

2.

备瓦钵一只,把盐先炒热,将其总量的一半平铺瓦钵底,然后把包裹好的鸡放在上面,再将其余半量盐铺盖于鸡身上,把瓦钵盖密,20分钟便熟。

3.

把熟的鸡取出,切件上加猪油和味粉,精盐拌匀装碟。另备姜,椒盐两碟,备调味之用。

到此，以上就是小编对于椒盐鸡脚的做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒盐鸡脚的做法川菜的4点解答对大家有用。