大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜做法与讲解步骤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜做法与讲解步骤的解答,让我们一起看看吧。
川味面的做法及配方?
1.将底料配好放于碗底,面条下锅。
3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水,面条煮熟。
步骤4/13
原料:面条250克,芽菜适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内,调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟,捞入调好味汁的碗中,淋入烧至六成热的猪油,拌匀后即可食用。
川味大锅菜的正宗做法?
【主料】五花肉300克
【辅料】红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量
步骤:
1.五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟;
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二;
樟茶鸭
主料:
肥公鸭1只(约2500克)、香油15克开花葱115克、甜面酱15克
腌料:
烟熏料:
锯末屑700克、柏树叶1000克、樟树叶100克、茶叶及樟木屑各30克
做法:
1、将鸭宰杀,去毛去内脏,洗净。里外均匀抹上腌料,腌10个小时。原只鸭放进一大沸水锅,稍烫至鸭身涨起,捞出沥干。
2、把锯末屑、柏树叶和樟树叶拌匀,铺好在熏炉内燃起至冒烟,把茶叶和樟木屑加入,以竹质熏笼罩上,把鸭子放入笼中,熏5分钟,翻到另一边,再熏5分钟,至鸭皮呈棕红色时取出。
所需材料:
肥瘦相间的猪肉、土豆、豆角、红椒、青椒、花生米,姜、蒜、辣椒面、花椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等。
步骤:
1.锅中注入适量的清水,随后加入肉片和姜片烧开后煮至肉片变色,捞出沥干水分。
2.把捞出的肉片置于锅中,加入适量的清水,放入姜片和料酒。
烂肉豆腐的川味做法?
3. 倒入肉末翻炒,再倒入高汤调味,即可,若不用高汤,就加水,用适量的生抽、老抽、蚝油或鱼露等调味
用料:猪肉(瘦肉)50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜,姜剁碎把肉剁碎放少量盐,醋,味精,放入姜蒜,放少许淀粉,拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟,放入肉,花椒,大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香,放入豆腐翻炒匀色,加少于水,烧至水开,
加少于淀粉,大火收汁。
到此,以上就是小编对于川菜做法与讲解步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜做法与讲解步骤的3点解答对大家有用。
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