湘菜麻辣烧鹅的做法（麻辣鹅怎么烧）

今天给各位分享湘菜麻辣烧鹅的做法的知识，其中也会对麻辣鹅怎么烧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烧鹅的制作方法
• 2、湘菜做法
• 3、麻辣炖大鹅的做法
• 4、麻辣鹅的做法及配料
• 5、湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些
• 6、麻辣红烧鹅的做法

烧鹅的制作方法

1、烧鹅加工制作流程： 清理： 首先处理宰杀过的鹅，由于鹅翅尖和鹅掌在烘烤时容易烤焦，所以要去掉这部分不用。 然后将鹅腹腔内的残留污物和鹅油也要去除干净。

2、步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

3、将仔鹅宰杀后用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、适量二汤调匀并制成味汁，另将蜂蜜、白醋、枧水调匀并制成脆皮水。

4、将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

5、首先要把调料准备齐全，先来制作烧鹅淮盐吧，把花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮用料理机打碎后，与精盐一起拌匀，就成了烧鹅淮盐。接下来就是制作烧鹅酱了，黄豆酱记得剁碎，可以更好入味。

湘菜做法

剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜因其鲜香、辣味的独特风格备受喜爱，湘菜的烹饪方法也多种多样。下面为大家介绍一些家庭常见的湘菜做法，希望对您的烹饪有所帮助。【蒜泥生姜豆腐】材料：豆腐、蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、香油。

做法 五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。 将姜丝蒜头一同下锅爆香。 将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。 炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。 加入适量清水，再加入料酒，盐及酱油。

做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

麻辣炖大鹅的做法

1、铁锅炖大鹅 1 大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用 请点击输入图片描述 2 将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。

2、炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。碌字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。

4、红烧鹅块的做法步骤 热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料 ，几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块 焯水 后捞出再炒。加 酱油 翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

麻辣鹅的做法及配料

1、因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。四川麻辣鹅的做法：材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。

2、做法 嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、做法1大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段姜洗净后一半切片，另一半切末甜豆荚洗净备用2将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片葱段料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内3往锅。

4、碌鹅就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。麻辣鹅。

5、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中[_a***_]煸出香味。

湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些

1、盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。

2、步骤：1）将五花肉切成薄片并倒入开水中煮至肉丝卷曲即可捞出备用。2）腌制五花肉，加入细葱姜末、花椒粉和一定量的酱油腌至入味。3）锅内放入少许底油并加入干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱炒香。

3、制作步骤：生的.包谷酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒搅拌均匀腌制的，酸酸辣辣的。葱切碎，蒜切片。油热爆香葱、蒜。放包谷酸进去翻炒。把有疙瘩的地方一一铲碎，要不不太容易熟。

4、制作：将瘦肉加调料腌制1小时，入味。将去皮肥肉煎香。将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干主料：腊肉香干200克。

5、口水鸡是一道非常有名的湘菜，它的味道鲜美，口感细腻。下面就为大家介绍一下如何制作口水鸡：材料：鸡腿肉1个、鸡胸肉1个、葱姜蒜适量、料酒、盐、花椒、白芝麻、生抽、香醋、花椒油、鸡精适量。

6、很多人都喜欢食用好吃的湘菜，因为是其中的湘菜的辣劲吸引着人们，那么如果想要在家制作正宗的家常湘菜需要掌握好一定的方法的，那么你知道有哪些方法吗？以下是懂视小编为你整理的正宗的家常湘菜菜谱，希望能帮到你。

麻辣红烧鹅的做法

1、鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。沥干水分，准备好配料，葱段之类需要清洗干净。

2、做法：(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。

3、做法：（1）新鲜鹅杀好洗干净切大块。（2）配料都洗干净切好备用。（3）葱切好放砂锅备用。（4）烧热锅加油放生姜加点盐。（5）下鹅肉爆炒。（6）爆炒后加入酱油，生抽上色，我还放了点冰糖。

4、切块，热水焯一下。备用 另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放 加入开水没2/3鹅肉。

5、你知道红烧鹅、青衣素心卷、干烧绍子鱼的做法吗？红烧鹅 食材：鹅肉.葱.姜.蒜.干辣椒.料酒.白糖.生抽.老抽.清水.热水.食盐.食用油。制作：将鹅肉切成块，用清水浸泡5分钟，取出控水备用。

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