川菜炒螺丝做法窍门,川菜炒螺丝做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炒螺丝做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜炒螺丝做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味爆炒田螺做法？
2. 贵阳炒螺蛳做法？
3. 四川自贡的炒田螺做法？
4. 四川夜宵摊炒田螺肉的最正宗做法？

川味爆炒田螺做法？

主料

田螺500克，青椒3个，红椒3个

辅料

蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量

1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

主料：田螺750克

辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克

做法：

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒

5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

6、待汤汁收干转中小火翻炒

7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

贵阳炒螺蛳做法？

步骤1螺蛳先用清水浸泡，最好是早上泡晚上做，有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。

步骤 2泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部，这样有两个功效，一是更入味，二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。钳完之后用清水冲洗几遍，并用两手捧住螺蛳搓洗，到水不再浑浊为止。

步骤 3葱姜少许切丝，干辣椒随意，根据个人口味决定吧。

步骤 4油比平时炒菜稍微多一点，热锅热油爆香调料，螺蛳下锅。

步骤 5加入料酒、生抽、醋和糖翻炒。

步骤 6翻炒均匀后把火稍稍调小，不调也没关系，加盖焖五到十分钟，期间开盖翻炒几次。加完调料后基本不用加水，担心干锅就稍加点水。

步骤 7汤汁基本收尽就可以出锅了。口味重的可以加点胡椒粉和鸡精提味。

食材：

螺蛳500克、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺、姜1小块、蒜3瓣、豆豉20粒、葱少许、盐少许、紫苏叶5片、辣椒少许

1

螺蛳让商家把螺尾剪了，买回来后养水里加点香油2小时左右让它吐沙

2

蒜切末、豆豉稍微切碎、姜切末、辣椒切小圈、紫薯切丝

3

养好的螺蛳沥水后加面粉抓洗，然后用水冲洗几次

4

锅里加油烧热，煸香姜蒜末和豆豉

四川自贡的炒田螺做法？

炒田螺做法因人而异，但通常会加上干辣椒、蒜、葱、姜等调料炒制。
炒田螺做法可以说是独具特色，因为最重要的是取田螺的时候要非常的讲究，需要选过石头的河流或湖泊摘取，口感才更加纯正。
另外在烹饪过程中，可以适当加入些许糖和酱油提味。
总之，四川自贡的炒田螺绝对是一道美味佳肴，值得一试。

四川夜宵摊炒田螺肉的最正宗做法？

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

1、用料：大田螺1.5斤、姜一块、蒜五瓣、紫苏适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、鸡精适量、盐适量。

2、大田螺用刷子刷干净。

3、锅入油放大蒜，姜爆香。

4、放入田螺翻炒。

5、加入料酒，生抽，老抽，盐。

6、翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。

7、放入紫苏收汤汁。

8、加点鸡精装盘。

到此，以上就是小编对于川菜炒螺丝做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炒螺丝做法窍门的4点解答对大家有用。