粤菜凉拌土豆丝做法窍门,粤菜凉拌土豆丝做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜凉拌土豆丝做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜凉拌土豆丝做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌土豆丝是哪里？
2. 烤肉店里面的那种凉拌土豆丝怎么做？

凉拌土豆丝是哪里？

凉伴士豆丝是这里。凉拌土豆丝非常好吃。主料：土豆一斤

辅料：大蒜碎、香油、白醋各少午，绵白糖一小匙、盐5克

1、将土豆洗净，打掉土豆皮，切成细丝，用清水冲洗至不粘，捞出。

2、将洗好的土豆丝放在开水中焯1～2分钟捞出控水后放入盆中。

3、将辅料加入到土豆丝中搅拌均匀即可食用。

凉拌土豆丝是东北的一道家常菜

主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去

烤肉店里面的那种凉拌土豆丝怎么做？

主要食材：土豆 (2个)，干辣椒 (2条)

调料：橄榄油(3匙)、盐(2匙)、花椒油(1匙)

厨具：炒锅

做法：

1.土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆

2.用烧开的水焯一下，大概一两分钟

3.看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长

4.将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍

5.与此同时，把锅烧热，倒入少许橄榄油，并将干辣椒掰成小截放入热油中，直到油烧热

6.最后，在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油，再用烧开的热油浇上，拌开即可

土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；

5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；

6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；

8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

到此，以上就是小编对于粤菜凉拌土豆丝做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜凉拌土豆丝做法窍门的2点解答对大家有用。