湘菜炖大骨做法大全,湘菜炖大骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炖大骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炖大骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒大骨头做法？
2. 七号菜馆当家肉的做法？

剁椒大骨头做法？

剁椒大骨头是一道四川特色美食，它口感肉质鲜嫩，味道辣香，深受大家喜爱。以下是具体做法：
所需材料：
1.大骨头
2.姜末蒜末
3.剁椒
4.豆瓣酱
5.糖
6.盐
7.生抽
8.料酒
9.香菜
步骤：
1.将大骨头放入开水中焯水，较多的油脂和污垢会被焯掉。
2.将焯洗好的大骨头放入沸水中煮3至5分钟，再倒掉水分；
3.将炒锅放入适量油，加入姜末、蒜末，还有剁椒、豆瓣酱，用中小火炒出香味；
4.将焯煮好的大骨头倒入锅中，加入适量的糖、盐、生抽、料酒，再加清水，开锅后撇去浮沫；
5.调小火炖煮大约半个小时至骨头烂烂的，最后出锅前加入香菜食用。
提示：
炖的时间越长，味道可能会越浓郁，骨头也更加软嫩。这取决于你的喜好程度，可以根据自己口味调整。

步骤 1

准备好剁椒(湖南产的味正，我用的是坛坛乡)、老干妈豆豉

步骤 2

2斤小排骨，我用的是肋排(精排)，更为鲜嫩，味道与口感最佳！排骨剁成3公分左右长度的小段，用开水焯一下，再凉水洗净。大葱、老姜、切丝，蒜头切大粒备用

步骤 3

将焯好洗净的排骨放入大碗内，均匀的码上150克剁椒、1勺老干妈豆豉、切好的葱丝、姜丝、蒜粒，淋上料酒、少许白糖。(剁椒、豆豉已经都有盐味了，根据自己的口味适量添加盐，本人没有再放盐😜)

步骤 4

剁椒大骨头，是一道四川经典菜品，口感浓郁，骨头肉烂，酱香四溢，是夏季美味佳肴。
食材：猪大骨头、蒜、姜、洋葱、葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、味精、料酒、剁椒。
做法：1.将猪大骨头用水焯一遍，去除浮沫后捞出备用。2. 葱、姜、洋葱切成末，倒入油锅中煸炒出香味。3. 放入豆瓣酱、剁椒翻炒均匀。4. 倒入适量的清水，再加入花椒、辣椒粉、酱油、料酒等调料，煮至沸腾后放入焯过的猪大骨头，大火煮开后转中小火烧至骨头肉烂、汤汁浓稠。 5.最后加入味精、葱花，即可出锅上桌。
剁椒大骨头美味可口，口感鲜香浓郁，辣度适中，是夏季消暑佳品。

1 剁椒大骨头是一道非常有特色的湘菜，做法较为复杂，需要注意各个环节。
2 首先将大骨头焯水去血水，然后加入剁椒、姜蒜、料酒、酱油、糖等调料煸炒，再加水煮熟，最后加入豆腐、豆芽、木耳等食材煮开即可。
3 如果想要口感更佳，可以在煮骨头的时候加入少量的醋，让骨头中的钙质更易被人体吸收。
希望这个做法能够帮到你。

七号菜馆当家肉的做法？

　原料：猪肘子1千克，西兰花、鹌鹑蛋各100克，鲨鱼肚50克，鸡肉块200克。

　　调料：色拉油2千克，川式红卤水3千克，特制汁250克（锅下发制鲍鱼的原汁100克、鸡汤150克、盐3克、味精2克、鸡精3克调匀烧开，大火收汁勾芡即可）。

　　做法：

1、将猪肘子洗净后抽掉大骨，入七成热的油锅中小火炸2分钟至金***，然后入川式红卤小火卤2小时至烂。

2、将煮熟的鹌鹑蛋、汆过水的鸡块入七成热油锅中分别炸2分钟、4分钟至熟，垫入盘底，将卤好的肘子放在上面，倒入卤肘子的原汤，上笼小火蒸1小时，取出将汤汁倒掉。

3、将鱼肚入沸水汆水30秒，然后入生色拉油浸泡5小时，取出入七成热的油锅中小火炸至蓬松起锅，把卤好的鹌鹑蛋、鸡块一起放入盘底，将肘子放在上面，将汆水的西兰花围在旁边，淋上特制汁即可。

到此，以上就是小编对于湘菜炖大骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炖大骨做法大全的2点解答对大家有用。