川菜干锅鸭家常做法（川菜干锅鸭的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、家常版干锅鸭
• 2、如何做干锅鸭
• 3、干锅鸭头家常做法,正宗干锅鸭头怎么做

家常版干锅鸭

1、第一步做干锅鸭最好是选择半年左右的仔麻鸭做，洗干净后打花刀剁碎一小块。先往鸭肉中放盐和米酒抓匀腌渍一会，随后冲干净后，用劲把鸭肉中残留的鲜血所有挤压，产生负压力来腌渍。

2、【干锅啤酒鸭具体做法】第一步：准备食材 准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。

3、鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。干锅鸭 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。

如何做干锅鸭

1、半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。

2、步骤：准备好食材。如下图所示。辣椒切块备用。如下图所示。锅内热油，放入鸭翅小火煎。如下图所示。煎至两面微黄。如下图所示。加入豆瓣酱翻炒均匀。如下图所示。

3、首先我们制作干锅鸭之前要先把鸭子准备好，通常我们购买鸭子时从商贩那里选一只鸭子就可以了。我们把购买好的鸭子先用清水清洗干净，把不能吃的内脏给放在一边。

4、食材：鸭肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，干辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣酱30克。青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用，鸭的内脏切小块备用。

5、干锅鸭的做法：鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

6、【干锅啤酒鸭具体做法】第一步：准备食材 准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。

干锅鸭头家常做法,正宗干锅鸭头怎么做

鱼香干锅鸭头做法简单，主要分为四个步骤：第一步，鸭头焯水去腥，第二步，卤煮鸭头，第三步，油炸鸭头，第四步，炒鸭头。 【主料】：鸭头20个。 【焯水配料】：生姜50克、大蒜20克、料酒30克、大葱50克，花椒10克。

鸭头洗净泡至1小时。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。锅中注入水，将鸭头焯水。焯水的鸭头用清水冲去浮沫。放入汤锅中加入料包。加入酱油和适量的卤汤。

主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。撇去浮沫。捞出洗净。把鸭头对半劈开。备好基本调料：葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。

干锅鸭头的做法如下：主料：鸭头 配料：土豆、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、芝麻 卤好的鸭头对半切开。土豆切条，喜欢吃鱼丸的可以放点鱼丸。油温七成热，放入鸭头。

鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用2冷水下锅，加葱姜料酒，开火焯鸭头3撇去浮沫捞出洗净4把鸭头对半劈开5备好基本调料葱姜蒜白芷大料花椒干辣椒桂皮冰糖6起锅烧油。

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