川湘菜的搭配与做法（川湘菜的搭配与做法***）

今天给各位分享川湘菜的搭配与做法的知识，其中也会对川湘菜的搭配与做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、川湘菜有什么菜品,学川湘菜,川湘菜怎么做?
• 2、川湘菜死鲍鱼做法,死了三四天了,咋做好吃?
• 3、地道茶树菇炒腊肉,下酒下饭,你知道是如何做的吗?
• 4、川湘菜都有哪些特色菜
• 5、湘菜和川菜个有什么特色啊?

川湘菜有什么菜品,学川湘菜,川湘菜怎么做?

1、川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐等。毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

2、第二道菜是香辣味俱佳的宫保鸡丁，以宫颈鸡为主料，选用了鸡胸肉、花生等食材，美味可口。而宫保意味着宫廷级别的烹饪，童叟无欺。第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。

3、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

4、红油牛肉：和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉：肉块软耙，笋干还保留优秀的脆嫩感，下饭好菜。

5、我认为川菜的代表菜，水煮肉片，鱼香肉丝，湘菜，剁椒鱼头，肉末酸豆角，川湘菜的特点就是麻辣。

6、湘菜的特点：辣。除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同（如酸菜鱼）。油。一般和辣一起。多辣一般多油。

川湘菜死鲍鱼做法,死了三四天了,咋做好吃?

鲍鱼洗净放入锅中蒸熟(不要太老)，葱丝、姜丝备用，依个人品味在碗中放入生抽、料酒、白糖、盐、耗油再用温水调汁，把葱丝姜丝洒在鲍鱼上，再浇上汁，将油烧开浇在鲍鱼上即可。

准备鲍鱼5-10只，适量竹荪，排骨300-500g，少量盐、鸡精。排骨冷水焯过后，洗干净放入锅中加水炖烂熟。将竹荪头去掉，放入水中浸泡10-15分钟左右，将泡过的竹荪翻入沸水中烫30秒，然后捞出翻入凉水中滤过备用。

具体做法如下：首先将鲍鱼洗净，把鲍鱼身上的泥沙洗净。然后准备一个大一些的保鲜盒，里面放一些水。之后将鲍鱼放入盆中。再往里面放一些冰块以及冰袋，使温度降下来。之后将鲍鱼放冰箱冷冻保存即可。

做法： 鲍鱼片洗净(不用泡) 香菇泡软 老鸡洗净氽烫一下 另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才会软且入味 上桌前再放盐即可。

地道茶树菇炒腊肉,下酒下饭,你知道是如何做的吗?

腊肉炒茶树菇需要准备的食材有腊肉、干茶树菇、洋葱、葱、姜、蒜，以及鸡精和味精。

（1）泡辣椒切斜段，茶树菇洗净，切去根部。腊肉切成薄片，香菜洗净去根切碎，香芹切段。（2）中火烧热锅中的油，烧至六成热时，将葱花、姜片、蒜片、泡椒段放入爆香。

准备好材料：适量的五花肉或腊肉、干茶树菇、蒜苗、姜片。还有要准备蚝油、酱油以及料酒。然后把茶树菇泡发洗净挤干，再把五花肉洗干净切片，茶树菇切好，蒜苗也洗净切好。

干锅腊肉茶树菇干锅腊肉茶树菇(5张)将蒸软的腊肉切片备用。鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

川湘菜都有哪些特色菜

红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。

毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

所以水产品丰富，其中鱼虾是湘菜的重头戏。还有腊鱼腊肉是湖南的特色，最传统的做法是用锯木灰不完全燃烧熏制。首先将腊制品洗净，然后拿焯水，让熏干的肉质[_a***_]水分同是洗去表层的油分。

第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。红油煮至七成熟的肉片、鲜蔬、粉丝、豆腐、鸡蛋等食材，放入滚烫的汤锅中，煮至食材入味后，调上麻辣汤汁，组合多样，滋味可口。

苏州最好吃的川湘菜第一段：奢华厚重的口味川湘菜是中国八大菜系之一，有着丰富的味道和独特的口感。在苏州，你可以品尝到许多正宗的川湘菜，如麻辣香锅、水煮鱼、剁椒鱼头等。

湘菜和川菜个有什么特色啊?

1、湘菜是不是川菜的分支 不是，川菜的特色在于麻辣，一定要麻。 湘菜没有麻，只有辣，而且辣椒种类多样。 还有一些其他的菜也有辣味，湖北菜也有一部分是辣的。 云南贵州也吃辣，他们都不是川菜的分支。

2、湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

3、客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，湘菜的特点：湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。

4、首先了解一下川菜，四川的一种菜肴，主要的特点就是味道比较鲜美，而且比较容易以后麻辣以及鱼香等特点出名的。

5、湘菜的主要特点 湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

6、川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

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