大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜特色菜名单大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍徽菜特色菜名单大全的解答,让我们一起看看吧。
徽州菜十大经典菜?
1.徽州鳜鱼
徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一,是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的,有一股臭味。但是,经过清洗和燃烧后,鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人,但是味道很好。
臭鳜鱼
2.八公山豆腐
巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一,是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。它是白色的,晶莹剔透,富含钙。巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。
红烧八公山豆腐
3.徽州一品锅
徽州一品锅是安徽的特产之一。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干,然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水,调料,小火慢炖,很不错。
惠州一品锅
4.徽州毛豆腐
徽菜代表菜有哪些?
臭鳜鱼,一品锅
臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜,和臭豆腐有着一样的内涵:闻着臭,吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产,制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净,抹盐,用石头压实,腌制一周,温度在25度左右。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”,却保留了鳜鱼本身的味道。
有胡氏一品锅
胡适任北大校长时,用“一品锅”招待绩溪的半子梁实秋西席,梁实秋西席品尝了“一品锅”今后,对此菜大加讴歌,曾撰***了详确描写:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,内中还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
臭鳜鱼
又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意义。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,对峙了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法奇异,食而得异香。
清蒸石鸡
是安徽黄山汉族传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品着称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为着名。
问政山笋
问政山笋是徽州山区传统名菜。 竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上腊肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。
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