川菜的酸菜鲤鱼做法,川菜的酸菜鲤鱼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的酸菜鲤鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的酸菜鲤鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜鲤鱼的正宗做法？
2. 红烧酸菜鲤鱼四川做法？
3. 酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？

四川酸菜鲤鱼的正宗做法？

用料：

鲤鱼 1条        葱 1根           料酒 3勺

蛋清 ①个     蒜 5瓣        干辣椒 5个

盐 适量        姜 一块      味精 适量

酸菜 一包

酸菜鲤鱼的做法步骤：

步骤 1

杀鱼剖开

鲤鱼打整干净，宰下鱼头鱼排，鱼身切薄片，鱼片加葱姜水盐，蛋清和匀，在加小粉锁住水份，锅中烧油，加入鱼头和鱼排，姜葱，煎一下，在加入酸菜，野山椒，炒香后到入开水（有高汤最好加高汤），熬几分钟在加入码好味的鱼片，煮熟倒出。然后烧油炝点辣椒淋上就可以了。

材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克

醋1汤匙半

盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。

制作方法

1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。

红烧酸菜鲤鱼四川做法？

【主料辅料】

鱼肉1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

鲤鱼 半斤

酸菜 半斤

干辣椒 少许

豆豉 少许

盐 少许

生抽 少许

糖 少许

第1步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第1步准备好原材料！料都是少许，随自己的口味添加哈！

第2步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第2步菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

第3步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第3步油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？

步骤1

将一条草鱼去骨，切成片，用盐，料酒红苕粉马味侍用，鱼骨鱼头熬汤

步骤 2

泡姜切成小粒，热锅加油爆香，加水烧开转小火慢慢熬出味。

步骤 3

开始熬鱼头鱼骨汤

步骤 4

四川泡菜切片下锅炒香

步骤 5

汤熬好开大火，放粉丝煎熟捞出来放盆底。接下来放四川泡菜烧开，放入鱼片开大火煮3分钟。倒入装粉丝的盆里，酸味十足。

用料:

鲤鱼1条、东北酸菜400克、粉条适量、油适量、盐3勺、麻椒2克、葱5段、姜3片、重庆调料70克

做法

1/7准备好葱姜麻椒，熟油

2/7鲤鱼一条，洗净，无需腌制。

到此，以上就是小编对于川菜的酸菜鲤鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的酸菜鲤鱼做法的3点解答对大家有用。