湘菜做法猪脚怎么做（湘味猪脚）

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本文目录一览：

• 1、潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?
• 2、怎样做红烧猪脚
• 3、做湘菜口味的菜都需要准备什么调料

潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?

菜系及功效： 湘菜 潇湘猪手的制作材料： 主料： 猪脚，花生米，干辣椒，剁辣椒，红椒，姜，葱，蚝油，红油，香叶，八角，盐，味精，鸡精，胡椒粉等。 潇湘猪手的特色： 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。

用水冲净浮末。啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单，猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。

将猪手捞出（浓稠底汤待用）撒满白胡椒，裹上湖南剁辣椒，覆上葱姜丝，适当调整味，并淋入红油，装盘放入蒸笼里大火蒸透。蒸笼出大气后约15分钟。

怎样做红烧猪脚

1、(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

2、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

3、制作步骤 1 将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。

4、红烧猪脚的做法如下：材料：猪脚、白糖、生抽、老抽、生姜、花生、盐。猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

5、猪蹄2只，啤酒1听，植物油少许，冰糖30克，原汁酱油3勺，红烧酱油2勺，盐适量，姜4片，葱1根，香叶2片。做法：首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。

做湘菜口味的菜都需要准备什么调料

油盐酱醋糖，辣椒，大料，蜂蜜等，只是各个地方的菜调味不一样，而形成了不同的菜系。

卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。

湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。具体介绍以下几种：食盐 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

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