川菜肉段的做法,川菜肉段的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肉段的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜肉段的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味肉臊子的正宗做法？
2. 辣子段的家常做法？
3. 川味猪崽肉的做法步骤？
4. 熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮？

川味肉臊子的正宗做法？

食材清单：猪肉 、 牛肉 、 木耳 、 大头菜 、 蒜 、 火锅底料 、 辣椒面 、 豆瓣酱

烹饪步骤：

1、肥肉的皮不介意的也可不剔除，肥肉和瘦肉分开切，牛肉可不放，因为家里的神兽对牛肉吃法很挑剔，放这里面他分不出来！辣椒、花椒可根据自己口味！我家是炒来吃面条，所以盐放得重，想用来下饭的盐就正常放就好！

2、把肥肉先下锅熬到自己可接受的程度然后加入瘦肉跟牛肉！

3、等油熬制清凉以后在多加一点油，根据自己的配菜多少来加，在加入火锅底料、辣椒面、豆瓣酱、蒜！小火熬制3分钟！在加入大头菜，小火熬制5分钟，记得不停搅拌哦，小心糊锅！在加入盐、木耳搅拌1-2分钟即可起锅

1、茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

2、制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出可以享用了。

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，

辣子段的家常做法？

辣子段是一道非常经典的川菜，家常做法也非常简单。首先将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

然后在锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香，倒入腌制好的鸡肉翻炒，再加入蒜末和姜末炒匀。

最后加入一些盐和鸡精调味，撒上葱花和芝麻即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感麻辣爽口，适合搭配米饭或面条食用。

川味猪崽肉的做法步骤？

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法

1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮？

1. 外皮酥脆颜色油亮。
2. 这是因为在制作熘肉段的过程中，***用了一些技巧和步骤，使得外皮能够达到酥脆的效果。
首先，将肉块用淀粉和蛋清拌匀，形成一层薄薄的保护层，然后将肉块放入热油中炸至金***，这样可以使外皮变得酥脆。
同时，选择适量的油温和适当的炸制时间也是关键，过高的油温或过长的炸制时间会导致外皮变得过油腻或过焦，影响颜色和口感。
3. 此外，还可以在炸制后的熘肉段上撒上一些芝麻或者调味料，增加颜色和口感的层次感。
另外，炸制前可以将肉块用盐、胡椒等调料腌制一段时间，增加肉块的鲜嫩口感。
总之，通过合理的炸制技巧和调料搭配，可以使熘肉段的外皮酥脆颜色油亮。

猪肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法步骤

1.把肉切成小块，加入水淀粉，油抓匀。

2.把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。

4.把油倒入，用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。

到此，以上就是小编对于川菜肉段的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肉段的做法的4点解答对大家有用。