湘菜牛头骨做法步骤,湘菜牛头骨做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛头骨做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜牛头骨做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 霸王牛头湘菜的做法？
2. 大田骨头肉正宗做法？
3. 削骨肉是哪个部位的肉？

霸王牛头湘菜的做法？

配料:

牛头1个，盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。

·特色：肉质软烂，香浓味厚。

·操作:

（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

（2）起国放油烧热，将牛头肉炸至金***捞出。

（3）将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加调料蒸味。

（4）起锅方剂糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

食材：牛头1个，小红椒5根，生姜少许，大蒜少许，蒜苗少许

调料：嫩肉粉适量，胡椒粉适量

做法

1、牛头肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。

2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。

3、烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。

4、另烧锅下油，待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片，放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

5、再加入牛肉片炒匀，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

2、在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

3、煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

4、捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

5、解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

6、放上醋酱油或芥茉醋酱

大田骨头肉正宗做法？

主料　　猪骨头800g　　辅料　　葱花8g、姜5g、盐7g、味精4g、花椒3只、酱油8ml、大料适量、红辣椒3只　　步骤：　　

1.将大骨头剁成块；　　

2.葱段，红辣椒，花椒大料备用；　　

3.锅中烧水，将猪骨头入锅；　　

4.水开后，撇去浮沫；　　

5.然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可。

主原料：猪棒骨3000克。

香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。

配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。

详细制作步骤：

1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。

大田骨头肉是一道地道的湘菜，做法如下：

材料：

- 猪骨（约800克）

- 猪肉（约500克）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 干辣椒（适量）

- 香叶（适量）

- 豆瓣酱（适量）

削骨肉是哪个部位的肉？

是肋骨和脊椎骨。 剔骨肉除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

剔骨肉是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟；排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用；锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。

削骨肉是一种通常来自猪肉的肉制品，它是从猪肩或猪腿骨上去除骨头而成的。此外，也有一些削骨肉是从牛肉或羊肉制成的，但主要是由猪肉制成的。该肉制品因为没有骨头，肉质柔嫩、口感鲜美，通常适合用来制作烧烤、卷馅等美食。

到此，以上就是小编对于湘菜牛头骨做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛头骨做法步骤的3点解答对大家有用。