川菜辣椒酱做法,川菜辣椒酱做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣椒酱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣椒酱做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大酱辣椒酱的家常做法？
2. 川味豆豉酱做法？
3. 毛辣酱怎样做好吃？

大酱辣椒酱的家常做法？

大酱辣椒酱是一种传统的辣椒酱，常用于中餐和川菜中增添香辣味道。以下是一种家常做法供参考：

所需材料：

- 250克大酱

- 50克辣椒粉

- 50克食盐

- 适量的食用油

- 适量的葱姜蒜（根据个人口味增减）

做法步骤：

用料：红辣椒 400克

大蒜 50克

姜 10克

香其酱 1袋

白糖 1克

玉米油 3汤匙

盐 适量

味精 少许

辣椒酱的做法

1.准备食材（因为怕太辣，所以我只放了两个辣妹子辣椒，其余是红炒椒）。

原料：青椒500克，姜20克，大蒜30克，白芝麻，白糖适量

1、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右。

4、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

川味豆豉酱做法？

食材清单

小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克

烹饪步骤

1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中

2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用

原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙

作法：

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.

毛辣酱怎样做好吃？

原料： 活血蛤适量，姜、蒜蓉、辣椒末，青蒜丝。

调味料 ： 川味红油一大匙，酱油一大匙，香醋半大匙，辣酱一大匙。 美食制作： 先将血蛤搓洗干净，下锅蒸至开口。然后去壳取肉用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。加上所有材料和调味料一起拌均即可。

西红柿 1个

、 青椒 250g 、 香菇 5朵 、 木耳 50g 、 大葱 一段 、 大蒜 一个 、 姜 小瓣 、 黄豆酱油 适量 、 菜籽油 适量 、 猪油一勺 、 盐 一勺

烹饪步骤

步骤1/9准备所需食材

步骤2/9青椒切碎，西红柿用开水浸泡剥皮切碎，香菇木耳切碎，大葱、姜、蒜切末

步骤3/9我用的菜籽油和猪油二合油来炒的，油热下葱姜蒜末炒香

步骤4/9放入青椒西红柿

步骤5/9炒到西红柿出汁

步骤6/9倒入香菇木耳

步骤7/9加盐、酱油调味

到此，以上就是小编对于川菜辣椒酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣椒酱做法的3点解答对大家有用。