川菜肥肠糊糊的做法,川菜肥肠糊糊的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肥肠糊糊的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜肥肠糊糊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焦溜肥肠怎么做？
2. 猪血面线家常做法？
3. 炸猪大肠的做法？

焦溜肥肠怎么做？

1、食材展示：熟肥肠300g、油100ml、水淀粉15g、葱10g、蒜10g、料酒10ml、盐10g、酱油10ml。

2、准备材料：肥肠切片，葱切片、蒜切片。

3、调制芡汁：将5ml料酒、5ml酱酒、5***淀粉兑成芡汁。

4、肥肠裹糊：将100g肥肠加5ml酱油、10g盐、5ml料酒、10***淀粉搅拌均匀。

5、炸肥肠：锅中加100ml油烧热，放入肥肠，炸好捞出。

6、溜肥肠：锅中留底油，放入10葱，10g蒜炒香，倒入芡汁炒成稠汁放入肥肠翻炒均匀即可。

1、清洗肥肠对于很多人来说很头疼，但是喜欢肥肠的人，它的味道又是无可替代的。先将肥肠用白醋和盐加水泡上半小时，然后将肥肠里面光滑的一面翻出，就像翻手套一样，将上面附着的脏物一点点揪下来，最后形成光滑的表面。重口味的朋友可以稍留些脏物，会更香！多次冲洗干净。不翻面揪出脏物是洗不干净的。

2、再翻转回来，加醋按揉，揉出浑浊的液体。并多次从头至尾灌肠似的冲洗。

3、烧锅开水加料酒焯烫片刻捞出，待用。

4、肥肠切小段，多些干淀粉，每个肥肠上裹匀干淀粉。

5、锅中放多些油，大火将肥肠炸成表面微发黄，盛出待用。底油留些备用。

6、青椒，小米椒切小片备用。

7、葱姜蒜切碎，蒜尽可能多放些，提味很棒！

8、锅中留刚才炸肥肠的底油，下葱姜，和一部分蒜爆香。

9、放入青椒，米椒大火炒香。

10、加入肥肠继续大火爆炒，快炒。

1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净

2.将洗净的大肠放入热水锅中

3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出

4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用

5.洗净蒜苗和辣椒

1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。

2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。

4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。

猪血面线家常做法？

1.将猪血掺水1500克，过滤之后，放入面粉及作料混合拌匀成浆。 　　

2.把猪肠切成65厘米长的段，洗净后扎紧一头翻过来，再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时，挤尽空气，扎紧口子。放到即将煮沸的锅里，慢火煮35-40分钟即成。

炸猪大肠的做法？

用料：猪大肠头500克。大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

做法：

1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

2.然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；

3.大葱切成花；辣椒切成粒。 

酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法

1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。

重点提示

1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。

2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用

到此，以上就是小编对于川菜肥肠糊糊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肥肠糊糊的做法的3点解答对大家有用。