鱿鱼须川菜最佳做法,鱿鱼须川菜最佳做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱿鱼须川菜最佳做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱿鱼须川菜最佳做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱿鱼须川味做法？
2. 鱿鱼须的家常做法？
3. 干煸鱿鱼须是哪个菜系？

鱿鱼须川味做法？

鱿鱼须 300克

芹菜 100克

食用油 5克

生姜 3克

大蒜 3克

干辣椒 2克

白糖 3克

1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。

2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。

3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。

鱿鱼须的家常做法？

用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪步骤：

第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。

第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。

第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。

第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。

第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。

1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

2/15 用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净

3/15 把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段。

4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

5/15 变色后的鱿鱼，马上捞出。

6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右。

8/15 腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用。

9/15 准备好香辣酱。

10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。

1，油鱼须洗净后切成段。蒜台切切段。

2，锅里放油、放天车牌麻辣酱、葱姜滶一下出香。

3，放鱿鱼须、蒜台、生抽盐，在锅里快速翻炒至断生，出锅前撒点鸡精、香菜。

川味麻辣鱿鱼须，鲜香可口。

干煸鱿鱼须是哪个菜系？

川菜系！

做法步骤：
　　1、鱿鱼段撕掉外层红衣，洗净控水，撒适量面粉拌匀。芹菜切段。
　　2、热锅冷油，油量要宽，烧到六七成油温时下入鱿鱼须，炸到金***时出锅，最后再提高油温复炸一次。
　　3、倒出热油并留点底油，下部分麻椒、全部的干红辣椒和姜丝爆香，再下芹菜段大火爆炒片刻。
　　4、下剩余的麻椒继续煸炒几下，下鱿鱼须和适量盐迅速翻炒几下，出锅。
自己做干煸鱿鱼丝的成功要点
　　1、鱿鱼须一定要用面粉裹匀，绝对不能有没有裹到面粉的部分。否则，下锅后会爆得很厉害。
　　2、麻椒的量根据自己的喜好可多可少，如果你喜欢特别麻的口感，就不必先放入油里爆香了，而是直接与菜一起煸炒，这样才能保证麻椒释放出麻香来。

干煸鱿鱼须是，四川省传统名菜，属于川菜系。

鱿鱼中，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

干煸鱿鱼须的制作工艺比较独特，需要先将鱿鱼须用盐水浸泡一段时间，去除鱿鱼须中的杂质，然后再用淀粉和蛋清将鱿鱼须裹上一层薄薄的衣，最后用油炸至金黄酥脆。

在炸的过程中，要不断地翻动鱿鱼须，使其均匀受热，达到酥脆的效果。

炸好的鱿鱼须取出后，要用油爆香花生米、香葱、辣椒等调料，再将炸好的鱿鱼须加入其中，翻炒均匀即可。

这样制作出来的干煸鱿鱼须，口感鲜嫩，外酥里嫩，香辣可口，令人食欲大开。

到此，以上就是小编对于鱿鱼须川菜最佳做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱿鱼须川菜最佳做法的3点解答对大家有用。