川菜铁板排骨的做法,川菜铁板排骨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜铁板排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜铁板排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨铁板米饭怎么做？
2. 铁板牛排酱汁配方及做法？

排骨铁板米饭怎么做？

第一步：选用“五颂常廪”酵素稻花香米清净后浸泡40分钟备用；排骨洗净后，切2厘米小段备用。

第二步：将排骨用老抽、葱花、姜丝、盐、水淀粉、十三香、糖腌制30分钟；将青菜用开水焯1分钟，在水里加少量的盐给青菜一点底味。

第三步：将浸泡好的大米倒入蒸笼里，再把腌制好的排骨码在大米上，加水到浸没排骨为止。

第四步：锅内加足量的水，放上蒸笼，大火蒸40分钟。

第五步：将蒸好的排骨米饭取出，再将焯好的青菜摆在排骨旁边，再适当的点缀一点红椒丝即可食用。

铁板牛排酱汁配方及做法？

铁板烧牛肉腌汁的做法：原料的准备：汤酱油（韩式）1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生姜200g、洋葱500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。

步骤：

1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后，再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状，再倒入前面做好的汤汁中，最后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀，即可放置于冰箱冷藏室保存。小提示：汤酱油、水、白糖的用量必须严格控制，否则水量过多就会使得腌制出来的牛肉颜色不好，而若是白糖分量过多则会使牛肉在烧烤时容易焦糊。韩式铁板烧牛肉蘸汁的做法有两种：

第一种蘸汁：原料的准备：酱油500g、清水1500g、饴糖150g、牛肉粉50g、八角15g、桂皮15g、白蔻10g、胡椒粒10g、姜片15g、蒜片15g、葱节20g、洋葱块20g。

步骤：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，然后调小火慢慢熬煮至有香味飘出时，打去料渣不用，即成蘸汁，即可将蘸汁放置于冰箱中保存备用。

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油以及味精倒入同一容器中对匀即可。

原料：7斤的牛排一块。

腌料：糯玉米汁150克（嫩玉米榨汁），姜汁50克，姜丝15克，全麦面粉150克，盐20克。

调料：秘制牛排酱100克，花生碎50克。

秘制牛排酱配方（10斤）：取色拉油 500克、茶油（按熬老油的方法，放入八角等香辛料炸香后过滤去渣）500克，放入姜末250克炸香，再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽，调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。

制作方法：

蒜和洋葱切丁后放入碗中备用，放一勺半的盐。

2、西红柿剥皮后切小块放入碗中备用。

3、猪肉切丁，切的时候不要切的太碎。

4、锅中倒入油，油热后放入猪肉丁翻炒，肉丁变了颜色后，放入蒜和洋葱进行翻炒，入味后加盐，稍微炒一下之后，放西红柿，之后再加入番茄酱，依据个人口味放多少，之后炒个四五分钟后，就好了。

5、然后锅中再倒入油，放了一些洋葱，牛排放进去煎，一面大概煎3分钟就好了。牛排好了之后，在把黑椒汁倒在锅里稍稍热一下，浇到牛排上面就好了。

到此，以上就是小编对于川菜铁板排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜铁板排骨的做法的2点解答对大家有用。