川菜水煮肥肠正宗做法,川菜水煮肥肠正宗做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮肥肠正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮肥肠正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么煮猪大肠？
2. 煮猪肠的正确方法？
3. 大肠汤正宗做法？

怎么煮猪大肠？

用料猪大肠1500g辅料八角适量盐适量姜适量料酒适量醋适量步骤1.猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2.加盖大火煮开。

3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。

4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。

5.用剪刀剪成一段一段的。

6.很诱人很好吃的哦。小贴士这个菜关键是要煮烂。

主料是肥肠适量，大白菜适量（喜欢吃什么放什么），葱适量，姜适量，蒜适量，花椒一小把，豆瓣适量，酱油适量，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面适量，属私家菜，口味比较香。

做法

1,肥肠切小段，锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉，料酒码一会,

2,锅里到油，油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，,.然后再放入豆瓣煸炒

3,加水，水沸以后，加入切好的大***，豆芽等煮到断生，捞出

4,肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了!

煮猪肠的正确方法？

1.将肥肠里面的白油和淋巴清除。

2.清洗干净备用。

3.生姜、小葱切好备用。

4.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香叶、小茴香，青花椒、干辣椒。

5.肥肠下锅，加入适量料酒焯水，大火烧开。

6.烧开后撇去浮沫备用。

7.锅中放油，五成油温加入切好葱姜片炒至金黄。

8.加入配好的香料下锅炒1分钟。

9.加入蚝油、卤水酱油、老抽调底色。

10.加入适量清水，肥肠下锅，加入糖色增加肥肠亮度。

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。

先将猪肠用盐和面粉抓洗，然后将猪肠翻过来，用剪刀剪去多余的肠油，待猪肠清洗干净之后冷水下锅，水中放入葱，姜，料酒焯水，水开后撇去浮沫，将猪肠捞出洗净。将焯水的猪肠放入中高压锅中加老抽，生抽，豆瓣酱，𠧧料包，葱，姜，大火烧开转中火45分即可

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜。

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。

3、下入尖椒继续大火翻炒。

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅

大肠汤正宗做法？

材料，熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许。

将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

到此，以上就是小编对于川菜水煮肥肠正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮肥肠正宗做法的3点解答对大家有用。