炝炒黄瓜川菜做法,炝炒黄瓜川菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炝炒黄瓜川菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炝炒黄瓜川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝炒菜瓜做法？
2. 炒黄瓜用焯水吗？
3. 如何做炝炒木耳黄瓜片？
4. 炝炒三月瓜的做法？

炝炒菜瓜做法？

主料

菜瓜1个 ，红辣椒1个

辅料

葱1棵 ，盐适量 醋少许 ，红干椒5个

1：准备好各个食材

2：菜瓜剖开后用勺子把***和瓜瓤给挖去刮干净

3：削皮后切成一样薄的片状

4：将辣椒和葱都切好

炝炒菜瓜经典做法如下：

1.将菜瓜切削皮去掉里面的***。将菜瓜切片或者切丝 放盐盐五分钟。

2.将辣椒切丝猪肉切丝备用。将盐好的菜瓜杀出的水用手挤干，锅里放油开大火将油烧热将猪肉丝倒进锅里翻炒。

3.再将菜瓜倒进锅里炒 放糖 十三香，因为之前菜瓜已经用盐杀过水我们这里就不需要在放盐了，再到如辣椒翻炒一分钟就可以出锅了。

炒黄瓜用焯水吗？

黄瓜的做法大部分都是不需要焯水的，它本身带有清香，大部分人都是直接烹制。但是在我的家乡四川，有一道菜叫“炝炒黄瓜”，而这道菜的做法，黄瓜就恰恰需要焯水了。

所谓的炝炒，就是用急火短炒的方式，把黄瓜烹制微熟后，立即出锅，保留其清新水嫩的口感和翠绿色泽，炝炒前加入干辣椒，花椒等增加鲜辣的口感。

炒黄瓜不需要焯水

黄瓜本身就是可以食用的，而炒黄瓜焯水的话，这样会黄瓜不能够很好的保留它脆的口感，这样影响它的口感。

炒黄瓜不需要炒太久，大概需要炒一分钟左右，而且黄瓜片也不要切太薄，切的稍微厚一点，这样炒出来会更加清脆爽口。

炒黄瓜不用焯水，黄瓜本来就是一种可以生吃的蔬菜，如果焯水后会把黄瓜里的营养物质破坏了，把调理先准备好后，只用把切好的黄瓜放到锅里大火翻炒然后马上放准备好的调料即可

锅里倒入清水，开大火把水烧开后放入黄瓜，快速焯水20秒钟捞出，用凉水冲洗，控干水分备用。因为黄瓜不去皮，焯水可以去除一部分涩味，还方便快速烹炒出锅，保留脆嫩的口感。

冻老黄瓜用焯水。冻老黄瓜的方法是黄瓜打皮、焯水、冷冻。冻老黄瓜时,老黄瓜需片成长条状的薄片,芯不要,焯水后需控干水分、装入保鲜膜。老黄瓜除了做成冻老黄瓜,还可以做成炒老黄瓜、老黄瓜鸡蛋汤等。

如何做炝炒木耳黄瓜片？

步骤

1.新鲜黄瓜三根，清洗干净备用

2.黄瓜先切寸段，再改刀切成条，把黄瓜里壤取出来（不用）

3.切成筷子粗细就行了，还要炒别太细，不然就不脆了。

4.调料汁拌好（糖、醋、姜丝、蒜片、鸡精和少许的香油），可以略加点水，一点点哦，也可不用加。

炝炒三月瓜的做法？

食材清单：

      里脊肉 100g 、 三月瓜 、 姜、蒜、花椒、豆瓣、酱油、玉米粉、玉米油

做法步骤

       1.三月瓜切片，姜切丝、蒜切片备用。里脊肉切片，用姜丝、蒜片、花椒粒、豆瓣（1小勺）、酱油（1大勺）、玉米油（1小勺）、玉米粉、少许水拌匀腌制半小时。

       2.平底锅烧热，倒入适量玉米油，待油八成热时，下肉片滑炒至变色，捞出。锅中余油下三月瓜片炒熟，再将肉片倒入炒匀，装盘即可。

食材清单

黄瓜 半根 、 三月瓜 1根 、 玉米油 适量 、 生抽，盐 各2克 、 辣椒酱 一勺

烹饪步骤

1，材料提前准备好待用。

2，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒大蒜出香味，快速倒入三月瓜和黄瓜大火煸炒几分钟。

到此，以上就是小编对于炝炒黄瓜川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炝炒黄瓜川菜做法的4点解答对大家有用。