粤菜海鲜和贝壳类做法区别,粤菜海鲜和贝壳类做法区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜海鲜和贝壳类做法区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜海鲜和贝壳类做法区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜飞水技巧？
2. 广东十大海鲜名字？
3. 白灼有什么菜式？
4. 潮州菜谱？

粤菜飞水技巧？

飞水不超过15秒 ：海鲜在烹制时一般都要飞一下水,一是去泥沙,二是为下一步烹饪节省成熟时间。但是飞水时间一定不要过长,尤其是贝壳类等小海鲜。

正确的操作方法是:锅中水沸腾时将小海鲜下锅,焯水15秒后,捞出沥水。

广东十大海鲜名字？

海鲜的种类

1．鱼类 （活鲜）

大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼

2． 鱼类 （冰鲜）

沙鱼 大*** 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同*** 八爪鱼 乌鱼

3．贝类 （活鲜）

夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子

小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣

4．虾类

龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾

白灼有什么菜式？

白灼滑鸡

香辣白灼鲜鱿 白灼虾

白灼西兰花

白灼秋葵虾

白灼菜心 白灼芥兰 白灼西兰花 白灼秋葵 回锅肉 菠萝咕噜肉 白灼时蔬 白灼鲜鱿鱼 白灼虾 白灼芦笋 广式白切鸡 白灼菜 开边蒜蓉虾 白灼小龙虾 白切肉 清蒸排骨

白灼汁可以做很多菜做白灼汁一般是将清水、姜片等食材烧开，并添加适量的盐和生抽，避免味道过重影响食材原味，适合用来蘸食蔬菜和海鲜类食材，如飞龙肉、生蚝、虾等此外，白灼汁还可以用来做白灼鸡和鸽，口感爽嫩，非常美味

白灼菜品有很多种，不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。

白灼海鲜有：贝壳类、虾、蟹、章鱼等，常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。

白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味，尽可能减少营养素流失。并且，用白

1白灼秋葵: 清脆又爽口, 秋葵进锅焯水捞出,浇上酱汁,健康营养不费事,不可多得的美食。

2白灼生菜:不既简单有好吃,生菜去头尾切开,进锅中煮熟捞出,放五彩丝,淋上热油,倒酱汁。

3白灼基围虾:清香有营养,把虾处理好,水沸鲜虾入锅,烫煮至变色即可,捞出入冰水浸凉,好看。

潮州菜谱？

 潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

3、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

到此，以上就是小编对于粤菜海鲜和贝壳类做法区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜海鲜和贝壳类做法区别的4点解答对大家有用。