湘菜原味猪脚做法大全,湘菜原味猪脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜原味猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜原味猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅干菜猪脚湘菜做法？
2. 腊猪蹄子怎么炖最好吃湘菜？
3. 湖南巷子猪脚的做法？

梅干菜猪脚湘菜做法？

步骤/方法分步阅读

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食材：猪蹄（已清洗焯水）、梅干菜（已泡发清洗）

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将已焯水的猪蹄和已泡发清洗好的梅干菜下入高压锅中。

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接着，加适量的清水。

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加2汤勺料酒。

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腊猪蹄子怎么炖最好吃湘菜？

做法：1、这个腊猪手在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可

2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好

3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净

4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了

5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟

炖制方法

1.腊猪蹄蹄一定要先拿火烧，烧至焦***。一方面可以烧掉猪毛，另一方面烧完后更容易煮熟（我是直接用煤气灶🔥）

2.烧完后拿面粉洗会洗的很干净，洗完后拿砍刀剁成小块

3.剁完后拿开水煮一次，煮点多余的盐和污垢

4.水煮后捞出来，拿调料翻炒、炒一下更香更入味哦

🧂：草果、大香、香叶、花椒、陈皮、酱油、蚝油、大蒜片、姜块

5.炒完后倒进罐子里，加开水大火炖，充分沸腾后改用中小火炖

6.炖一小时后可以加自己喜欢的菜，我选择的是海带、干竹笋、山药。很美味呦

7.放入菜炖熟后即可开锅，出锅时加香菜和小葱花

用料：主料：猪蹄(腊)1000克，萝卜干150克；辅料：姜1块，细香葱5克，水适量。

1、准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。

2、腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟。

3、姜稍微拍碎。

4、萝卜干切成合适长短的段。

湖南巷子猪脚的做法？

回答如下：湖南巷子猪脚是一道传统的湖南美食，主要以猪脚为主料，加上辣椒、豆瓣酱等调料，味道鲜美。下面是湖南巷子猪脚的做法：

材料：

猪脚一只、豆瓣酱、辣椒、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、香叶、桂皮、八角、花椒、水。

步骤：

1.猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2.锅中倒入适量油，加入姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。

3.加入豆瓣酱、辣椒炒香，再加入适量料酒翻炒。

4.将焯好水的猪脚加入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量盐、糖、酱油，继续翻炒。

6.加入适量水，煮开后转小火慢炖2-3小时，直至猪脚软烂入味。

制作这道菜时要格外注意“不能压过了”,1斤3两的猪手只压7分钟,至猪手刚刚成熟,这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声。

 提前预制(12份):1、取猪手20只,去毛洗净,切成两半,用细流水冲泡30分钟后飞水,捞出入高压锅中,加清水至刚刚没过猪手,下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段,压制7分钟。

湖南巷子猪脚是一道传统的湖南菜肴，其做法如下：

材料：

猪脚1只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，醋适量。

做法：

1.将猪脚洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出后洗净备用；

2.锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味；

3.将煮好的猪脚块放入锅中，加入适量料酒、老抽、生抽、盐、白糖，煮开后转小火炖煮约1小时；

4.炖煮至猪脚肉软烂，汤汁收浓后，加入适量醋调味即可。

温馨提示：

1.猪脚煮熟后，可以用刀削去猪脚表面的杂质，使口感更加清爽；

到此，以上就是小编对于湘菜原味猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜原味猪脚做法大全的3点解答对大家有用。