粤菜炒大盘鸡的做法窍门,粤菜炒大盘鸡的做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒大盘鸡的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒大盘鸡的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙虾大盘鸡的做法？
2. 集成灶大盘鸡做法？
3. 老冯大盘鸡的做法？

龙虾大盘鸡的做法？

食材清单

鸡 一只 、 虾 一斤 、 芹菜 一斤 、 蟮鱼 二条 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 油 适量 、 白酒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡洗净切件，姜切片，鸡用酒、盐、油腌制十分钟

步骤2

蟮鱼洗净切段

步骤3

炒锅内先放姜炒香

步骤4

1.活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。

2.中火起锅，放入少许的油

3.然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。

4.待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。

5.待鸡皮煎出金***，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。

6.炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。

7.酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤），

8.并倒入大半碗水／鸡汤。

9.盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。

10.继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。

步骤1 购买2只大的琵琶鸡腿喊商家切好（当然如果你家里的剁肉刀足够好用，你也可以拿回家自己切好）



步骤2 准备好材料。姜片鸡块焯水用。姜条炒鸡块用。香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、花椒、大料



步骤3 鸡腿切块，放几片生姜，倒入料酒腌制15分钟。（如果准备葱段的朋友们，这时放入你们的葱段） 腌制的15分钟内我们可以把土豆去皮，切块。青椒切块。洋葱切断。



步骤4 起锅烧水，冷水锅下鸡块。煮沸起血沫，撇出来。10分钟捞出备用。



步骤5 起锅烧油下冰糖至融化。今日我在乡下没有冰糖我用白糖做了替代。（如果你个性的想跟着用一样的材料，也无所谓）



集成灶大盘鸡做法？

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块，大葱斜刀切片；

大盘鸡的常家做法

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；

大盘鸡的常家做法

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色；

大盘鸡的常家做法

4.倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；

大盘鸡的常家做法

5.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、盐拌匀后中火。

大盘鸡的常家做法

老冯大盘鸡的做法？

材料

鸡腿肉800克、土豆300克、青尖椒2个、红尖椒2个、西红柿1个、黄酒15ml、盐2-3克、姜片2-3片、白胡椒粉少许、中筋面粉300克、温水170克、盐2克、食用碱面1克、啤酒500克、番茄酱30克、姜2-3片、葱2-3段、干辣椒20根、花椒20粒、大料2颗、桂皮一块、老抽10ml、糖15克、盐2-3克

做法

1. 温水内加入盐和碱面化开

2. 倒入盆中混合揉至面团表皮光滑不粘手

3. 表面盖湿布或保鲜膜松弛20分钟

4. 分成六份搓成长条后表面刷油后装盒放入冰箱冷藏松弛1小时以上

5. 取出松弛好的长面团，用擀面杖擀扁后拿住两头儿将面抻开

6. 将面抻到你需要的宽度后下锅煮熟备用

7. 鸡腿肉清水浸泡后洗净沥干切成块后加入腌肉调料腌制20分钟备用

到此，以上就是小编对于粤菜炒大盘鸡的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒大盘鸡的做法窍门的3点解答对大家有用。