湘菜炆鸭做法窍门（湘菜烧鸭子）

本篇文章给大家谈谈湘菜炆鸭做法窍门，以及湘菜烧鸭子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、湘菜红烧鸭子的做法
• 2、广东焖鸭怎么做最好吃?
• 3、炆鸭的做法,炆鸭怎么做好吃,炆鸭的家常做法
• 4、湖南菜血鸭怎样做

湘菜红烧鸭子的做法

绰水： 锅中烧水加入料酒和姜片，水开倒入鸭子，煮熟打出浮沫，捞出鸭子用清水冲洗粘在上面浮沫即可。

鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。

特　点：鸭肉味道香浓，土豆软糯 　制　作： 鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 　 锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

做法： 鸭剁成大块，冷水下锅焯透。 扁尖笋去掉老皮，切片后用清水浸泡2小时，然后用开水焯烫。 大砂锅中放少许油，煸炒泡姜和扁尖笋。 泡姜和扁尖炒出香味后，放入鸭块接着煸炒，这样有非常好的去腥作用。

第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。

浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。

广东焖鸭怎么做最好吃?

步骤锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。步骤把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

〖做法〗先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉，加进桂皮香叶姜块等。倒进适量的酱油.加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅。十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好。

鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材 请点击输入图片描述 2 烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

炆鸭的做法,炆鸭怎么做好吃,炆鸭的家常做法

1、冬瓜焖鸭。材料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。

2、整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。 食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽 做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。

3、将茶树菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，剪段。将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。将鸭肉放入盘子里，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟。

4、做法一 用料：姜适量、酱油、适量冰糖、适量老抽、适量料酒、适量盐、适量水。姜切片，鸭切块，把锅烧干不用放油直接把切好鸭肉放进炒干水份。

5、鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

湖南菜血鸭怎样做

首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起2将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香，接着倒入。

想要让做出来的血鸭更加美味，需要掌握一定的技巧。首先，选料至关重要。要选用身体健康、年龄较小、肉质细嫩的鸭子。庖丁解牛地清理干净身体内外的杂质后，将鸭子泡在清水中进行血水处理。其次，炖制过程也很关键。

血鸭的制作方法 食材：鸭肉，花生油，盐巴，大蒜，红辣椒，料酒，青椒，鸭血，米醋。处理鸭血，开始前期工作。

湖南炒血鸭做法步骤：先将鸭杀了，取血备用，杀鸭的时候，先准备一小碗，里面放少许盐，然后***子上放血，并用筷子不停搅拌（这样才能有效防止鸭血凝固），并将鸭子拔毛，内脏处理干净。

主料：鸭肉1只、茄子适量、柿子椒适量、红椒适量、鸭血适量、香菜适量。首先光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块。

步骤1 首先取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。步骤2 鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。

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