川菜焖鱼腩的做法,川菜焖鱼腩的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜焖鱼腩的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜焖鱼腩的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炆鱼的做法？
2. 焖醋鱼的做法？
3. 川味黄焖鱼的做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做？

炆鱼的做法？

1、材料

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

2、做法

葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法。

二、焖酱焖鱼

1、材料

鲫鱼500克，姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。

2、做法

把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起;把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

焖醋鱼的做法？

主料：黄花鱼（300g）2条、醋（2大勺）、黑木耳（50g）、淀粉、葱姜蒜　　辅料：糖、酱油、盐、大料、料酒、醋　　

步骤：　　①将黄花有收拾干净，洗净沥水、在鱼的两面切上横刀。　　

②用盐擦透鱼身，再加上料酒，葱姜蒜，1勺醋腌制20分钟。　　

③在鱼身上拍上干粉。　

　④煎锅放入少量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。　　

川味黄焖鱼的做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做？

材料

主料：鲢鱼头300克

辅料：红辣椒50克

调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

做法

1、用料：草鱼1条、洋葱半个、魔芋1块、葱2根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个、小米辣2个、料酒1勺。

2、草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替。抓匀腌制半个小时。

3、葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，最后摆上鱼块。把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了，盖盖中小火焖十分钟，最后撒上葱花和小米辣。

第一步:买一条自己喜欢的鱼多块或者骨肉分离，先把鱼腌上（姜，盐，料酒，葱）腌上半小时后然后用清水冲洗干净，

第二步:在鱼块里面放鸡精，蚝油，十三香，椒麻油淀粉拌匀（盐够不够自己加），

第三步:把油烧成8成热下鱼块油炸，要颜色好看也可以复炸一次，

第三步:准备香菇，藕片（藕片焯水），

第四步:锅里放盐油温8成热，放调料开小火，慢慢熬然后放花椒姜片，在放香菇和藕片翻炒，然后加入清水 烧开放鱼块煮开后加入大蒜，生抽，老抽，少许鸡精，盐，煮上5分钟加入小米辣和线椒煮上3分钟，

到此，以上就是小编对于川菜焖鱼腩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜焖鱼腩的做法的3点解答对大家有用。