川菜大厨排骨的做法,川菜大厨排骨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大厨排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜大厨排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜油炸排骨的做法外酥里嫩
2. 川菜香辣排骨的做法都有哪些？

川菜油炸排骨的做法外酥里嫩

主料：面包糠50g

调料：食盐、蒜、生抽、调和油、白糖等适量

1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。

2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。

3.准备所有的调料。

做法一：

1、首先需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心，在泡水的时候可以放上葱姜。

2、把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。

3、配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。

4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。

5、粘上准备上的蛋液。

6、再裹上一层脆炸粉。

7、好了，裹好后放入盘子里。

如果喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复5和6的步骤，注意顺序哦。

8、在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金***即可。

排骨剁小块，用清水漂洗干净，多漂几遍，因为后面就不焯了。用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒，以及适量葱姜末，将排骨腌30分钟左右。起油锅烧热，加入可以足量的食用油，烧至六成热，用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。

　　排骨炸至两端的小骨头露出头（喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻），然后开大火炸一分钟，逼出排骨里多余的油份，用笊篱盛出，放在一边沥油）炸排骨的过程中，准备烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣。另起一锅，烧热之后转小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等闻到飘出麻辣香味的时候，加入切好的蒜米，加些花生米，随即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出锅了

材料：

排骨500克，鸡蛋2个，葱花，生抽1勺，姜末，花椒面，面粉适量，盐少许，嫩肉粉，白芝麻

　　干炸排骨的做法：

　　1.排骨500克剁成块，然后准备一盆淡盐水，将排骨放进去，浸泡30分钟，期间换水2次，泡好洗净。

　　2.嫩肉粉用水化开，然后将排骨放进去，搅拌均匀，让排骨裹上嫩肉粉。

川菜香辣排骨的做法都有哪些？

麻辣排骨的做法步骤1

　　1.准备需要的食材。

　　2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

　　3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒

　　4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

　　5.蒜切成蒜片。

　　6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

　　7.腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

　　8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

　　9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

主料:

排骨 2根

辅料:

花椒适量 姜片适量 干辣椒适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量

做法:

步骤1 准备食材：排骨（已剁开清洗）

步骤2 花椒

步骤3 姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

步骤4 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10分钟后，捞出

步骤5 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅

材料

猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量

做法

1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2.姜、蒜均剁末

3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

到此，以上就是小编对于川菜大厨排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜大厨排骨的做法的2点解答对大家有用。