大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜及做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜及做法的解答,让我们一起看看吧。
粤菜的做法?
食材和调料,生菜(青菜)洗净,蚝油两汤勺,蒜蓉,水淀粉两汤勺。
第一步:锅里烧开水,加入少许盐和香油,放入青菜稍微烫一下捞起摆盘。
第二步:锅里放少许油,放蒜蓉下锅爆香,再倒入蚝油搅拌,放点生抽,最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上,
正宗粤菜做法家常法?
梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜,也属于粤菜中的客家菜,通常到过年期间,大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究,需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红,五花肉被浸透的入味,油脂也被充分的煎出来,吃起来软糯可口,入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁,梅菜浓郁芳香,梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处,好吃到停不下来。
先将茄子洗净。
葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生擀成碎末。
少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。
锅里放油,放入茄子煎制。
接着放一半的蒜末。
倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的时候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
家常粤菜的做法都有哪些?
滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜,做法简单方便易上手,主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩、嫩滑,虾仁则Q弹爽口,虾仁都是经过配料腌制过的,所以非常的美味。这道菜富有高蛋白低脂肪,吃起来健康,老少皆宜。营养低脂不长肉,还是一道低脂减肥餐。
食材:猪精排500克,加入蒜汁50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克,面粉50克,生粉50克
做法:
1、猪精排500克切成小段,加入蒜汁(大蒜加少许水榨成汁)50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克抓匀,撒入面粉、生粉各50克拌匀,腌制3小时。
2.不粘锅下色拉油烧热,放入腌好的排骨半煎半炸至金***,倒出多余的油分,接着在锅内下入干葱酱30克翻炒出香,使干葱酱的香气渗入排骨中,然后挑出排骨备用。
3.小号不粘锅洗净,入底油烧热,放香葱花200克翻匀,调入少许盐、味精,下排骨块拌匀后稍微焗一下,即可连锅一起放到木板上走菜。
干葱酱:
1.干葱入料理机打碎成蓉,装入纱布袋挤掉水分。
2.锅下色拉油500克烧至五成热,倒入干葱蓉600克小火炸至金黄出香,捞出沥油。
3.取炸葱蓉500克纳入盆中,淋入炸葱蓉的原油200克,加盐、味精、白糖各适量拌匀即成。
粤菜家常菜做法?
粤菜一般讲究清淡保持食物原味,所以多***用白斩白灼等做法。
例如白斩鸡的做法,先取小鸡掏空内脏洗净控干水,将整只鸡放入沸水中煮5~10分钟捞出,将鸡肉撕成条状,蘸着蘸料吃,口味和咸淡通过调制蘸料控制。
步骤很简单:
1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。
(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)
2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝油及酱油
(这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。)
3:炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。
这个菜不用放盐,因为蚝油和酱油已经很咸了,也不用放味精,已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干,千万不要加入,炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足,有人喜欢新鲜的嫩滑,随你的选择了:)
二、蚝油青菜,做法同上,普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可.
到此,以上就是小编对于粤菜及做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜及做法的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.sfpz9.com/post/71.html