湘菜面粉发肉的做法,面粉 肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜面粉发肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜面粉发肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 无极饸烙面做法？
2. 楚桃蒸菜的家常做法？

无极饸烙面做法？

步骤 1

按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

步骤2

和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中

步骤 3

和成光滑的面团

步骤 4

把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

步骤 5

把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。

3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。

4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。

6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。

7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。

回答如下：无极饸烙面是一道传统的湖南菜，以下是其制作方法：

材料：

- 高筋面粉300克

- 开水150毫升

- 冷水适量

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1. 将高筋面粉放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌均匀，待面粉稍微冷却后，再加入适量的冷水，揉成光滑的面团。

2. 将面团盖上湿布，静置10分钟，以便面团充分吸收水分。

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

楚桃蒸菜的家常做法？

楚桃蒸菜是一道清淡而营养的家常小菜，做法如下：

所需材料：

楚桃（或桃子）适量、蒸菜花适量、调料（盐、鸡精、蒸鱼豉油、姜末、蒜末、香菜）、清水适量。

制作步骤：

1. 将蒸菜花切洗干净备用。

2. 将楚桃（或桃子）洗净去皮切成小块。

3. 取一个碗，将蒸菜花和楚桃放入，加入盐、鸡精、蒸鱼豉油、姜末、蒜末，搅拌均匀。

4. 加入适量清水，搅拌均匀。

1、***集楚桃野菜以后，需要再准备一些玉米面，和适量食用醋与蒜泥和食用盐与香油。

2、把***集的楚桃野菜用清水多洗几次，洗好以后去掉水分，再把玉米面与野菜混合起来，尽量让每一个野菜上都有玉米面包裹。

3、把处理好的楚桃野菜放在蒸锅中蒸制，开锅以后蒸制十分钟就能蒸好。

4、在蒸野菜的同时要把大蒜制成蒜泥，把醋和盐以及香油都加入进去，调成料汁，在野菜蒸好以后取出，与料汁混合在一起就能食用，味道特别诱人。

楚桃蒸菜是一道湘菜，以其清新爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱。以下是楚桃蒸菜的家常做法：

所需材料：

1. 鲜去皮草鱼、草鱼肉或者其他白肉鱼300g

2. 楚桃10个（大约100g）

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 生粉适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

到此，以上就是小编对于湘菜面粉发肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜面粉发肉的做法的2点解答对大家有用。