竹笋炒虾皮川菜做法,竹笋炒虾皮川菜做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋炒虾皮川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍竹笋炒虾皮川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾米笋的做法？
2. 笋粄的做法？

虾米笋的做法？

主料：冬笋250克

辅料：虾米25克

调料：植物油20克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克

海米冬笋的做法：

1. 将冬笋去皮洗净，切成厚片，用刀拍松，再切成条，下入开水锅焯透，捞出控水备用

2. 海米（虾米）用温水略泡

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

4. 炒锅注油烧至五成热，下入冬笋条，炸至金***捞出控油

5. 炒锅注油烧热，放入笋条、海米，加白糖、水、料酒、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可

笋粄的做法？

主要食材：木薯粉、芋头、竹笋、香菇、木耳、虾米、肉碎等。

辅料：油、盐、鱼露、胡椒粉等。

制作工序：主要有3道工序：

1、是制皮；

2、是制馅；

3、是掌握火候。制皮，是用农家木薯粉，用沸水拌和揉搓，再加适量蒸熟的芋头搅拌均匀后制成粄皮；制馅，用竹笋、香菇、虾米、木耳、瘦肉等切碎，爆炒成熟馅，将馅放置粄皮内包成饺子形状；火候，蒸约3-5分钟即成。

主料竹笋干1斤薯粉2斤方法/步骤1香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；

2配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；

3做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；

4再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；

5出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着吃。

到此，以上就是小编对于竹笋炒虾皮川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋炒虾皮川菜做法的2点解答对大家有用。