粤菜金昌鱼的高档做法大全,粤菜金昌鱼的高档做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜金昌鱼的高档做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜金昌鱼的高档做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸金鲳鱼做法？
2. 粤菜油盐蒸大头鱼？

蒸金鲳鱼做法？

食材：金鲳1条，生抽2勺，香油1勺，白砂糖1勺，姜蒜少量，尖椒1个；

步骤：

第一步，新鲜的鱼一条，大小接近1斤至1斤半，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的一部分取净，

第二步，下面提前准备一个小盘子，放进40克的海鲜酱油，沒有的可以用生抽.香油.白砂糖依照2：1：1的百分比配制，混和匀称成料汁，葱择洗好，葱根切割成丝；

第三步，姜片也切为丝，小红椒滚刀块，葱叶先从正中间割开，再叠起来，切成细丝，放凉水中浸泡1分钟，下面提前准备清蒸鱼，先在鱼身斜着划两刀；

第四步，铺平葱段和姜片，肚里也必须放上，姜蒜多放一些，就不用放米酒，在锅中添水，将水烧开，把鲳鱼放进锅里。

第五步，大火蒸8-10分钟，起锅后将菜盘中的料汁扔掉，除去全部的姜蒜，将事前拌好的料汁淋在鱼的身上，撒上葱丝和尖椒，浇上滚油，上菜。

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

蒸金鲳鱼是一道传统的粤菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是蒸金鲳鱼的做法：

所需材料：

- 金鲳鱼1条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱丝适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 食盐适量

做法步骤：

粤菜油盐蒸大头鱼？

1、准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。

2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。

4、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。

5、捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。

6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅。

广式蒸鱼的制作食材：鲜鱼1条(约600克)(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片(切丝)，葱3根(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做，如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。

2、 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。

原料

鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量

做法步骤：

1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，

2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，

到此，以上就是小编对于粤菜金昌鱼的高档做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜金昌鱼的高档做法大全的2点解答对大家有用。