粤菜清汤羊做法,广东清汤羊做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜清汤羊做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜清汤羊做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤式清汤羊肉做法？
2. 广东清汤羊的做法？

粤式清汤羊肉做法？

主料 羊肉 1000g 大料 1包 生姜 1块 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 3汤匙 鸡粉 少许 清水 适量 腐乳 1块 香菜 1根 

步骤 

1.　　备好羊肉、生姜、大料。

 2.生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。

 3.羊肉洗净、沥干水斩件 。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

1、首先把所需的药材备好，马蹄和竹蔗也去皮切好备用。

2、把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。

3、大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出，捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。

4、热锅下油放入姜片爆炒，倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味，再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。

5、然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白，把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。

【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。

【烹饪步骤】：

步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。

步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。

步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。

步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。

步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。

步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。

步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。

广东清汤羊的做法？

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

到此，以上就是小编对于粤菜清汤羊做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜清汤羊做法的2点解答对大家有用。