腊味在粤菜里的做法大全（广东腊味饭怎么做）

今天给各位分享腊味在粤菜里的做法大全的知识，其中也会对广东腊味饭怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、广式腊味煲仔饭:香糯美味的传统粤菜
• 2、广东烧腊的做法和配料
• 3、广式腊味煲仔饭应该怎么做?
• 4、粤菜腊味煲仔饭怎么做?

广式腊味煲仔饭:香糯美味的传统粤菜

作为广东地区的传统美食，腊味煲仔饭以其香糯美味的口感，成为了广大食客心目中的经典粤菜。

将煮好的米饭倒入煲仔中，加入适量的清水，放入煮蛋、炒腊味和炒蔬菜，用中小火煮至水分收干，即可关火。

饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。

腊味煲仔饭的制作非常讲究，需要先将米粒用石磨石磨成碎粒，然后再进行蒸煮，保证米饭熟透、口感软糯。

拌匀成调味汁备用。另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。

做好的煲仔饭吃起来鲜香可口，回味无穷。煲仔饭的做法大全广式腊肠煲仔饭原料：广式腊肠、大米鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖。

广东烧腊的做法和配料

准备食材：猪肉（瘦中带肥，五花三层五花肉为首选，正在减脂期的朋友可以选择里脊肉）、面豉酱（或者甜面酱）、芝麻酱、海鲜酱、叉烧酱、玫瑰露酒、南乳、食盐、砂糖、麦芽糖、老抽、蒜、水。

烧腊的主要材料包括猪肉、鸭肉、鸡肉等，还有一些配料如五香粉、花椒粉、盐、酱油、料酒等。在选材的时候，要选择新鲜的肉类，并且要根据自己的口味选择不同的配料。

烧腊的做法和配料窍门如下：主料：腊猪蹄300克。辅料：辣椒黄豆酱1碟、蒜苗2颗、蒜瓣5粒、生姜1块、干辣椒2个、花椒5粒、酱油1勺、鸡精1勺。

烧腊的做法和配料如下：工具/材料：五花肉一斤，姜三片，八角三个，桂皮三块，香叶六片，干辣椒四个，生抽两勺，老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱一勺，冰糖10粒，啤酒小罐，两个水煮蛋、刀、锅、清水。

广式腊味煲仔饭应该怎么做?

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。

2、始调制煲仔饭酱汁，生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。

3、煲仔一定不能提前摆放时间过长，否则可能会影响食品的品质。 在制作过程中，可按自己口味加减调料。 一定要掌握火候，以免食材糊底或煮散。

4、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，最好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。如果有广式腊肠加两根口感更丰富。

5、广东传统腊味煲仔饭的做法步骤 将各种食材洗干净，将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟，基本有七八成熟。 鸡肉切块，用生抽，老抽，蚝油，糖，生粉，豆豉拌匀腌制。 芥蓝将茎切片，用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。

6、主料：大米150克、广式腊肠2根。辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。大米洗净，放入3-5倍的水浸泡1个小时。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

粤菜腊味煲仔饭怎么做?

饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。

将煮好的米饭倒入煲仔中，加入适量的清水，放入煮蛋、炒腊味和炒蔬菜，用中小火煮至水分收干，即可关火。

广东传统腊味煲仔饭的做法步骤 将各种食材洗干净，将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟，基本有七八成熟。 鸡肉切块，用生抽，老抽，蚝油，糖，生粉，豆豉拌匀腌制。 芥蓝将茎切片，用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。

而在街边最火的都是烧腊店的招牌菜，腊味煲仔饭，多是用烧腊店的腊肉、香肠、烧鸭等食材搭配而成，举一个最常见的腊味煲仔饭为例，看下做法和配料了。

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