川菜水煮牛肉的做法,川菜水煮牛肉的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爷俩水煮牛肉片的正宗做法？
2. 水煮牛肉的做法，最正宗的做法？
3. 水煮牛肉红油的做法与配方？

爷俩水煮牛肉片的正宗做法？

您好，爷俩水煮牛肉片是一道经典的川菜，以下是其正宗做法：

材料：

- 牛肉片：200克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 辣椒粉：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青蒜叶：适量

- 青红椒：适量

- 鸡精：适量

水煮牛肉的做法，最正宗的做法？

准备牛肉一块，去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。

放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时，如果没时间浸泡，就反复在清水中挤压，多次冲洗，一直洗到挤不出来血水为止。洗好的牛肉放在盆中。

加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌，再让牛肉吸干水分。这一步非常关键，先后加水三次，这样出来的牛肉片才能更滑嫩一点。

加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。

最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。

准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

1、牛里脊、莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒各适量。

2、烹制方法：坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中。

3、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入金嘉厨牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。

牛肉切片，加一片薑一瓣蒜，油、鹽、糖、醬油、豆瓣醬少許調味，醃30 分鐘

芽菜洗好，豆卜汆水（去油膩味）

鍋裡放油，爆香薑蒜、豆瓣醬、花椒，放高湯後調味

把牛肉加到鍋中煮，牛肉變色就撈起

芽菜和豆卜放在碗底，加上煮好的牛肉

水煮牛肉红油的做法与配方？

主料:

牛里脊250g 时蔬250g

辅料:

火锅底料80g 干辣椒适量 干花椒适量 姜适量

做法:

1.牛肉洗净，用刀背拍松，切薄片，加适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2.时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起备用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝。

3.油热后放入红99浓缩火锅底料100g炒出香味，加适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

4.放肉片煮沸至肉片变色。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。

5.另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上即可。

到此，以上就是小编对于川菜水煮牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮牛肉的做法的3点解答对大家有用。