湘菜香菜肉丸汤做法大全,湘菜香菜肉丸汤做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香菜肉丸汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜香菜肉丸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛮净是什么菜？
2. 全家福火锅做法湘菜？
3. 湖南酸汤鱼的做法？

蛮净是什么菜？

蛮净是一道源自于湖南、广东和广西地区的传统美食，属于湘菜系。它是将鱼或虾剖成两半，去掉内脏后清洗干净，然后在葱、姜、蒜、辣椒和香料的调配下，腌制一段时间。

接着在高温油锅中煎炸至金黄酥脆，然后淋上特制的酱汁，备用。

最后，将鱼或虾放入蒸锅中蒸制一段时间，待其熟透后，装盘撒上葱花和香菜就可以食用了。这道菜口味鲜美，外酥里嫩，入口即化，鲜香浓郁，是一道极具地方特色和口味的美食佳肴。

蛮净是一道传统的客家菜，主要原料是猪肚、猪肠等内脏。制作时需要将内脏洗净，加入调料煮熟后切成薄片，再配以辣椒酱、蒜泥等佐料食用。这道菜口感鲜美，营养丰富，是客家人喜爱的传统美食之一。

全家福火锅做法湘菜？

原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大白菜心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。

味碟：腐乳、韭菜酱、芝麻酱、蒜泥、辣椒油和咸香菜。

做法

 1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出，猪肉、猪肚切片，鸡肉切块，汤留用；猪肉馅制成丸子，和虾饼入油锅中炸制淡黄；鱼肉制成鱼丸子，同海参、鱿鱼氽熟；蛋饺煎熟；香菇用温水泡发好；菠菜洗净后切成段。

2．火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块，再放一层大***心，香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好，使火锅面上原料颜色和谐，码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内，点燃烧沸后，加入精盐、味精、葱姜末，即可涮食。

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

湖南酸汤鱼的做法？

1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3／4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做湖南酸汤鱼的方法如下：1. 准备食材：鱼块（可以选择草鱼或者鲫鱼）、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、香菜、酸菜等。
2. 制作酸汤底：将适量的豆瓣酱和蒜末放入锅中炒香，加入适量的水煮沸，放入酸菜继续煮沸，调入适量的盐和味精调味。
3. 烹制鱼块：将鱼块过水焯水，去除腥味后放入酸汤底中，煮至鱼熟烂。
4. 炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒继续炒制出香味。
5. 出锅：将炒制好的调料倒入煮好的酸汤鱼中，搅拌均匀，撒上香菜即可。
酸汤鱼是湖南地方特色菜，使用多种香辛料和酸菜烹制而成，口感酸辣开胃。
制作这道菜需要一系列的步骤和材料，但整体来说并不复杂。
湖南酸汤鱼是湖南菜中的一道经典菜品，其酸辣的口感和鱼的鲜嫩相结合，非常受欢迎。
根据个人口味，还可以加入其他配料如豆腐、木耳等增加口感。
如果您喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
快来尝试一下，享受湖南酸汤鱼的美味吧！

到此，以上就是小编对于湘菜香菜肉丸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香菜肉丸汤做法大全的3点解答对大家有用。