川菜鱼香茄子家常做法,川菜鱼香茄子家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼香茄子家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鱼香茄子家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做正宗的川味鱼香茄子？
2. 鱼香茄子名字的由来？
3. 鱼香茄子条的家常做法是怎样的？

怎样做正宗的川味鱼香茄子？

1.茄子洗净切条，下油锅里炸软捞出沥油

2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水，调制成鱼香料汁，比例自己根据喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末，葱蒜姜末

4.锅中放油，下葱姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣酱炒出红油

6.再下肉末炒至变色

7.下之前炸软的切条翻炒

8.倒入鱼香料汁，继续翻炒

9.大火翻炒后盛盘出锅

10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

主料:

茄子(紫皮，长)3个

猪肉馅150克

辅料:

大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量

鱼香茄子的做法:

步骤1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

步骤2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右

步骤3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

步骤4 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

鱼香茄子名字的由来？

鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。

鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。

历史起源

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们 家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候

都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可 能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起 来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的？”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。

而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特， 深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。

鱼香茄子条的家常做法是怎样的？

鱼香茄子条是一道鲜香可口、回味无穷的川菜名菜，制作方法如下：

所需食材：

茄子3-4个、瘦猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、色拉油适量、清水适量

步骤：

茄子去皮切成长条状，用清水冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入适量的淀粉搅拌均匀备用。

瘦猪肉末加入少量料酒和盐腌制片刻，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香后加入豆瓣酱和甜面酱炒香。

到此，以上就是小编对于川菜鱼香茄子家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼香茄子家常做法的3点解答对大家有用。