粤菜鳝鱼丝的做法（怎样做鳝丝）

本篇文章给大家谈谈粤菜鳝鱼丝的做法，以及怎样做鳝丝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、黄黄鳝丝怎么做好吃
• 2、鳝鱼丝怎么炒好吃
• 3、炒鳝丝怎么做才好吃?
• 4、鳝丝怎么炒

黄黄鳝丝怎么做好吃

1、做法：炒锅烧热，放入植物油至八成热，推入鳝丝，煸透至鳝丝两头略翘为止。加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味。加白汤少许，加盖焖一分钟，然后旺火，淋放湿淀粉烧滚。淋上香油，加上胡椒粉。

2、鳝鱼叫摊主去头和骨，划成鳝鱼片，回家清洗干净，斜切成宽0.3厘米的细丝。当然有些人喜欢鳝鱼上带一些血，这个看个人习惯。泡辣椒和泡姜切成丝，小葱切成3厘米长的小段，大蒜切成末。

3、将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。将葱姜蒜和辣椒切好备用。热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

4、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。

5、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。油锅烧热，放入材料7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。

6、先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

鳝鱼丝怎么炒好吃

鳝丝处理干净切成小段，葱洗净撕成丝。起油锅爆香姜、蒜、干辣椒。先放入鳝丝翻炒，再加入料酒、生抽、盐、砂糖。加入豆芽大火快速翻炒。快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅。

鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。切丝。锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。勾芡起锅即成。

将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。油锅烧热，放入材料7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。

将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。将葱姜蒜和辣椒切好备用。热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

炒鳝丝怎么做才好吃?

锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。勾芡起锅即成。

鳝丝处理干净切成小段，葱洗净撕成丝。起油锅爆香姜、蒜、干辣椒。先放入鳝丝翻炒，再加入料酒、生抽、盐、砂糖。加入豆芽大火快速翻炒。快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅。

冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。

鳝丝怎么炒

鳝丝洗净、沥干水分，锅烧热放油。油到七成热时下葱姜，葱姜爆香。下鳝丝快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖，喜欢甜口的可以适当多放一点。然后炒软鳝丝，芡汁，放少许鸡精。

鳝丝处理干净切成小段，葱洗净撕成丝。起油锅爆香姜、蒜、干辣椒。先放入鳝丝翻炒，再加入料酒、生抽、盐、砂糖。加入豆芽大火快速翻炒。快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅。

鳝丝洗干净备用。葱、姜、蒜去皮洗干净切好备用。锅中放油烧热。放入葱、姜、蒜、胡椒粉炒香。放入鳝丝、盐、生抽、老抽热火翻炒均匀。翻炒均匀后即可装盘食用。

炒鳝鱼丝的步骤如下：操作材料：鳝鱼、泡姜、蒜末、黄酒、盐、糖、红烧酱油、生抽、香油、泡椒、小葱、胡椒粉、猪油、淀粉、清水、味精、器皿。

再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。油锅烧热，放入材料4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。

黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

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