大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪皮粤菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪皮粤菜做法的解答,让我们一起看看吧。
猪婆参家常做法粤菜?
2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香,倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克,放入猪婆参煨入味5分钟;
3、另取炒锅加入水烧开至100度,放入打好花刀的京葱段,沸水后沥干水分;
4、炒锅内放入20克色拉油,烧至180度,放入沥干水分的京葱段炸至金***待用;
5、炒锅内放入30克葱油,倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香,烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉,放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽,烧制3分钟,勾芡淋入葱油即可。
关于这个问题,猪婆参是一道粤菜,它的做法如下:
材料:
猪脚爪2只,猪肚1个,猪肉300克,猪骨2块,猪皮1块,猪肝1个,猪肺1个,猪肠1根,猪心1个,猪肚油适量,猪婆参适量,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,香叶适量,陈皮适量
做法:
1.将猪脚爪、猪肚、猪肉、猪骨、猪皮、猪肝、猪肺、猪肠和猪心分别洗净,放入锅中加水煮沸后捞出,洗净备用;
2.炒香姜片和葱段,加入猪肚油,煸炒一下;
3.将所有材料放入锅中,加入适量的水,加入料酒、盐、生姜、八角、桂皮、草果、香叶和陈皮,煮2个小时;
4.加入猪婆参,再煮10分钟即可。
做法:
1、将苏打饼干压碎,加入素肉松、辣椒粉拌匀,待用。
2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀,做成素馅,待用。
3、将莲藕切片,酿入拌好的素馅,做成藕夹。
4、起锅入油烧至六成热,将藕夹沾脆浆炸熟,沥油。
5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松,炒匀即可出锅装盘。
粤菜蒸五花肉做法?
用料:带皮五花肉一块
料酒:五香粉适量、芝麻一两、酱油适量、香油适量
广式蒸猪的做法步骤:
步骤 1、五花肉洗干净,用刀划
步骤 2、料酒,酱油,五香粉腌制三小时以上
1、原料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。辅料:料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、淀粉、色拉油。
2、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
3、五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
4、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
食材准备:五花腩1块,腐竹1小把,马鲛咸鱼1小块,姜1块,蚝油,生抽,盐,一小勺生粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一小把腐竹,把腐竹掰成小段放到大碗中,接着加入清水把它浸泡一个小时左右,把腐竹泡软,再准备一小块马鲛咸鱼,清洗干净后,把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步:准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后切成小片,大小厚薄切均匀一点,切好后放到大碗中,准备一块姜去皮洗净后,把姜切成姜丝,然后一起加到五花肉中,再加上少许的蚝油,一点点生抽,适量的盐,盐不用太多,一小勺生粉,还有少许的花生油,用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步:待腐竹泡软后,把水倒掉,再用清水冲一遍,然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
到此,以上就是小编对于猪皮粤菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪皮粤菜做法的2点解答对大家有用。
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