韶关南雄粤菜做法（韶关哪家南雄菜好吃）

本篇文章给大家谈谈韶关南雄粤菜做法，以及韶关哪家南雄菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、南雄黄焖鱼做法
• 2、南雄梅菜扣肉的家常做法视频教程
• 3、求广东南雄酿豆腐的详细做法
• 4、南雄饺俚糍的做法步骤图,南雄饺俚糍怎么做
• 5、南雄酒店头碗汤做法
• 6、南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

南雄黄焖鱼做法

鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。抓拌均匀，静置10分钟左右。

步骤：备好材料。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

黄焖鱼 将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。

鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金***捞出备用。

南雄梅菜扣肉的家常做法***教程

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。

求广东南雄酿豆腐的详细做法

用料：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵。辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。

主料：豆腐4块、瘦肉200g；辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、酱油适量、玉米淀粉适量、虾米15g 酿豆腐 1 准备好的材料。2 虾米浸泡10分钟。3 把瘦肉剁成未时，再加进虾仁一齐剁。4 剁好的样子。

酿豆腐 1 准备食材。把葱、姜切末、盐和胡椒粉一起调肉馅。2 豆腐切块。大约50x30x20cm。3 用筷子在豆腐块中间划一个口，将调好的肉馅塞进豆腐里。4 锅里加入少量的油，中火先煎肉馅的一面。

酿豆腐的做法 工艺蒸 口味家常味 时间10分钟 难度初级入门 主料main 豆腐250克 肉末50克3人份 辅料others 香菇4朵 姜一小块一小块 生粉5克 盐3克 鸡精3克 生抽4克 香葱2根 步骤step 1 准备好食材。

酿豆腐的家常做法：挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。需要注意的是，肉馅一定要手工剁。搅拌均匀，让肉馅上劲。

将芡汁淋在油豆腐上。步骤step 10 隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图 酿豆腐的烹饪技巧 技巧tips 可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。

南雄饺俚糍的做法步骤图,南雄饺俚糍怎么做

1、食材：包糍粉2斤某宝有卖，黄栀子4～6个，淀粉半斤，酸菜，榨菜，萝卜干适量。拿6个黄栀子，洗干净，用刀拍扁，放壶里烧开水。烧开水隔渣。将水慢慢倒入粉里。搓到面团光滑，就可以开始做了。

2、南雄菜包糍的做法 把水烧开放入栀子（用纱布包好），中火煮十来分钟。边倒入澄粉边用勺子拌均匀。南雄菜包糍的做法 步骤1 这个就是上好色的水了。南雄菜包糍的做法 步骤2 把炒好的馅晾凉了。准备包馅了哦。

3、传统做法是把米打成米浆，然后放下锅里煮，并加少许淀粉还要不停的搅拌以防烧糊。使之成块且不粘手为宜。之后就可以包了跟包饺子差不多，馅儿是炒熟的菜，包好之后再拿去蒸熟。

4、饺俚糍 饺俚糍是广东韶关南雄的一道可口名点，已经入选为韶关十大名点之一。它在外形上看着有点像饺子，里边包裹有酸菜或茄子、辣椒等食材，蒸熟即可食用，做好的饺俚糍看着金黄亮丽，吃着皮薄有韧性，爽滑咸香。

5、如果出现这样的一个问题，我应该可以多加一点[_a***_]，可能就是糯米加的太少了，就不会让那个糍粑特别的粘稠，所以多加一点糯米就好了。

南雄酒店头碗汤做法

1、做法 将土豆切块打底，将酥肉和酥排骨盖在土豆上，放上大葱段和姜片，八角两粒，倒入少量鲜汤淹没土豆，盖盖上屉蒸一小时取出拣去葱姜八角。

2、，上蒸笼，待水开后，90分钟起锅，6，上桌，头碗起锅后，再注入少许鸡汤，让汤淹没至夹子肉，盖面菜有质感的感觉，再放少许葱花，即可上桌。至此，一道鲜美的“头碗”就大功告成。

3、做法：先把肉用清水煮熟，然后撒上盐、酱油、料酒等，涂抹均匀，切成片，用大火炸至肉皮起泡膨大、颜色金黄，再捞出沥干油。最后，在碗底铺上一层豆豉，把炸好的肉片码成半弧形，用蒸锅蒸熟即可。

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

1、准备好酸笋和鸭肉。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜。放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。加一碗水煮沸。加盖焖5-10分钟。

2、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。

3、发出来你都不怕不好意思。其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭，做法就是和其它地方的一样，只是看你煮的时间，我们南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。

4、酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])制法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

5、步骤鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。

6、酱油盐味精适量梅子厨房客家菜广场制法1将仔鸭切成块，酸笋切成片2将仔鸭用清水淖一会，可去腥味2将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

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