大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍徽菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
家常菜大餐做法?
主菜:红烧肉
2.热锅凉油,加入姜蒜爆香;
4.加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料,加适量清水;
食材:猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许
做法:
2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿
3、锅中烧开水,放入萝卜片焯水2
肉丝尖椒烧茄条】
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
红烧肉:将猪肉切成块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香葱姜蒜,加入糖、酱油、料酒、盐、八角等调味料,加水烧开后放入肉块,小火慢炖至肉烂即可。
宫保鸡丁:将鸡肉切成丁,用盐、淀粉、料酒腌制,然后用油爆香花椒、干辣椒,加入鸡丁翻炒,再加入花生米、葱姜蒜、酱油、糖等调味料,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香豆瓣酱、葱姜蒜,加入肉末、豆腐、盐、酱油、料酒等调味料,翻炒均匀后加入水淀粉勾芡即可。
红烧排骨:将排骨切成小块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香葱姜蒜,加入糖、酱油、料酒、盐等调味料,加水烧开后放入排骨块,小火慢炖至排骨烂即可。
糖醋里脊:将里脊肉切成片,用盐、淀粉、料酒腌制,然后用油爆香葱姜蒜,加入糖、醋、番茄酱等调味料,加水烧开后放入里脊片,小火慢炖至汁浓肉嫩即可。
十道最解馋的肉菜?
1、锅包肉。
锅包肉是一道东北菜,最早是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金***捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,味酸甜。
2、过油肉。
在江苏、上海、山西和浙江地区都有,色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
3、小炒肉。
湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜,香辣美味,肉片鲜美不腻。深受人们喜爱。
4、红烧肉。
最最常见也是最经典的肉菜,红烧肉的关键还是在于火候,好的红烧肉的口感肥而不腻,软而有弹性,肉汁鲜美浓郁,酱香浓郁。
5、腐乳肉。
红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合,诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感,超级好吃而不腻,特别适合夏天做。
到此,以上就是小编对于徽菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于徽菜谱大全的2点解答对大家有用。
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