川菜酒席糖肉做法（四川酒席糖肉）

今天给各位分享川菜酒席糖肉做法的知识，其中也会对四川酒席糖肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、糖肉的正确做法步骤
• 2、四川蒸糖肉的正确做法
• 3、糖肉的正确做法

糖肉的正确做法步骤

1、糖肉的正确做法：食材：猪肉200g、鸡精10g、盐10g、生抽20g、葱丝10g、姜丝10g、花椒20g、白糖50g、油10g。猪肉洗干净，切片备用。香菜洗干净，切段备用。起火架锅，锅中放入白糖，炒出糖色。

2、前腿肉洗净切小块，放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水。锅中加入少许油，下入冰糖，小火炒糖色。不停的翻炒至呈金***，下入沥干水分的肉块迅速的翻炒至裹匀糖色。

3、猪肉煮熟切块；将猪五花肉，切成两截放入锅里加入清水，煮至沸腾，然后关火。焯水完成。五花肉焯水后，切长块备用。

四川蒸糖肉的正确做法

1、将五花肉除去皮上的毛，用水刮洗干净。将洗干净的五花肉切成二寸长、四分厚的长块。葱、姜均切成细末。将肉放入钵中，加入酱油、料酒、米粉、精盐、胡椒粉、桂花、葱、姜、红糖(100g)，一起拌匀。

2、主料：猪头肉2500克。调料：食盐30克、酱油40克、桂皮5克、甜面酱50克、茴香5克。

3、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水； 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼； 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时； 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

4、锅里倒入清水，加入1汤匙花椒、少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可。将大蒜一切为二。煮好的五花肉晾一下后，切成薄片。锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐。

糖肉的正确做法

1、糖肉的正确做法：食材：猪肉200g、鸡精10g、盐10g、生抽20g、葱丝10g、姜丝10g、花椒20g、白糖50g、油10g。猪肉洗干净，切片备用。香菜洗干净，切段备用。起火架锅，锅中放入白糖，炒出糖色。

2、猪肉煮熟切块；将猪五花肉，切成两截放入锅里加入清水，煮至沸腾，然后关火。焯水完成。五花肉焯水后，切长块备用。

3、做法 1准备好五花肉分层三层以上为好2锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出3擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色4再涂上一层蜂蜜涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮5另起锅，加油不要太多，油温67成。

4、辅料 绵白糖 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量 食用油 适量 步骤 食材：五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。猪肉切成0.5厘米见方的条。取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。

5、小火，将糖熬化，起小泡。步骤8 倒入五花肉，翻炒均匀。步骤9 加入姜片、葱段。步骤10 中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。步骤11 倒入老抽。步骤12 翻炒至肉块均匀上色。步骤13 倒入适量的热水。

6、糖肉的正确做法步骤：准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。

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