粤菜卤猪肉正宗做法（粤菜卤猪肉正宗做法大全）

本篇文章给大家谈谈粤菜卤猪肉正宗做法，以及粤菜卤猪肉正宗做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正确的卤猪肉的方法是啥
• 2、猪肉怎么卤好吃
• 3、家庭煮卤水猪肉的详细方法
• 4、卤猪肉怎样制作?
• 5、卤猪肉的做法及调料配方
• 6、正宗卤猪肉的做法及配料

正确的卤猪肉的方法是啥

一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。同时，用水泡的方法，能让肉质更疏松，利于入味。

加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

所需食材：带皮前肩肉900克、料酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克。 制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

【烹制方法】：购入一个新鲜的猪头肉，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，然后在清水盆中反复清洗干净。将清洗好的猪头肉放在砧板上，切成几大块，方便放在锅中卤，如图所示模样即可。

菜品制作：在完成卤水的制作后，便可遵照以下方法开始卤肉的制作。准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。

猪肉怎么卤好吃

准备用料。猪肉、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

卤多长时间，泡多长时间。 好了，经过这操作，好吃的卤肉就做好了。大家感觉这个方法怎么样！喜欢的可以试一试。

梅花肉在众多的猪肉部位中，梅花肉是做卤肉的极佳选择。梅花肉又叫做五花肉，它由猪的脖颈、后背和肚子上的部位组成，是猪肉中含油量比较高的部位。

若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。

第一段：选择好的材料是成功的关键 要想卤好一份美味的猪肉，首先要选择好的材料。应该挑选没有过多瘦肉的带皮五花肉，这样的猪肉瘦肉与肥肉的比例是最均衡的。

家庭煮卤水猪肉的详细方法

1、煮锅加入清水，加入所有药料。加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

2、用开水煮一下，除去血腥捞起。将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

3、材料：浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。做法：将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。

卤猪肉怎样制作?

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

2、卤猪肉的做法步骤：1 1猪肉清洗浸泡几分钟。卤猪肉的做法步骤：2 2焯水。卤猪肉的做法步骤：3 3沥干。卤猪肉的做法步骤：4 4葱姜蒜和卤料包准备好。卤猪肉的做法步骤：5 5清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

3、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，美味的卤肉就制作完成了。 需要注意的是：尽量把汤汁收浓裹在卤肉上。 猪的哪个部位适合做卤肉 梅花肉在众多的猪肉部位中，梅花肉是做卤肉的极佳选择。

卤猪肉的做法及调料配方

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

2、卤猪肉的做法 先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。

3、卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。

4、加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。

正宗卤猪肉的做法及配料

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

2、将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤的长方块）。腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。

3、卤肉配料没有固定的比例，适量即可。 用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。 卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。 需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。

4、卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。

5、食材 猪肉 600g 生菜 半颗·葱 半根 蒜头 1瓣 姜 半块 红辣椒 1个 油 适量 酱油 适量 酒 适量 砂糖 适量 方法/步骤 以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。

6、卤猪肉的做法及调料配方如下：工具／原料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、锅、碗。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

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