川菜尖椒黄鳝做法窍门,川菜尖椒黄鳝做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜尖椒黄鳝做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜尖椒黄鳝做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 尖椒鳝片的正宗做法？
2. 青椒鳝丝最正宗的做法？
3. 川味爆炒黄鳝片怎么炒好吃？
4. 王刚川味鳝鱼做法？

尖椒鳝片的正宗做法？

尖椒鳝片是一道非常传统的湘菜美食，口感辣爽可口，香气十足。下面为您介绍尖椒鳝片的正宗做法。

所需材料：

- 鲜鳝鱼 500g

- 小尖椒 50g

- 干辣椒 20g

- 生姜 适量

- 葱白 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

青尖椒 150克、 红尖椒 2条、 鳝鱼 200克、 大蒜 5克、 姜 5克、 盐 5克、 蚝油 3克、 鸡粉 3克、 胡椒粉 2克、 料酒 5克、 生粉 3克、 香麻油 2克

尖椒炒鳝片的做法步骤

黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。

步骤2/5

热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。

热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。

步骤4/5

加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。

勾芡，快速翻炒，出锅。

1/6 黄鳝用热水焯一下洗净粘液切片，

2/6 油锅入葱姜碎加入黄鳝翻炒加黄酒生抽装出

3/6 锅加油放入尖椒片略炒加盐，

4/6 加入鳝片一同翻炒加盐糖，

5/6 少放一点开水，

6/6 收汁时加入鸡精，装盘撒入川椒粉即可。

方法/步骤分步阅读

1黄鳝是买已经清理内脏的，青花椒切成丝、蒜米准备好。

2热锅下油，把黄鳝摆到锅里，然后撒适量的盐进去，用小火煎。

3煎至黄鳝焦***，然后用锅铲把黄鳝切成一段段。【熟透的黄鳝用锅铲很容易就能切断】

4把黄鳝切完，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格，放蒜米进去爆香。

青椒鳝丝最正宗的做法？

主料 2人份 鳝鱼300g 辅料 柿子椒150g、鸡蛋清1个 调料 葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、植物油适量 青椒鳝鱼丝步骤1 鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀 步骤2 青柿椒择洗干净切细丝 步骤3 用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁 步骤4 油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油 热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成

川味爆炒黄鳝片怎么炒好吃？

食材：

黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。

做法步骤：

1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。

2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。

王刚川味鳝鱼做法？

食材明细

鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许

做法

1、鳝鱼6放入盆中，最好选择大条的鳝鱼这样更容易操作

2、盆中加入1小把食用盐盖上，这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

到此，以上就是小编对于川菜尖椒黄鳝做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜尖椒黄鳝做法窍门的4点解答对大家有用。