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红烧类的鸭子要怎么做,比较喜欢湘菜一些?
1、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
2、红烧鸭子的配料包括鸭子、姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖和清水。做法需要先将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净,然后切成小块。接着用沸水焯烫鸭块,去除血水和异味。
3、〖做法〗先将切好的鸭肉放水里焯5分钟,捞起备用、切好辣椒,姜蒜配料备用、线椒备用。中火放油,放姜蒜泡椒花椒,再加豆瓣酱、再放入鸭肉翻炒,加料酒盐。
4、红烧鸭做法如下:把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
5、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块,当然也可以根据个人口味适当加些。炒的时候少放油,因为肉本身是会出油的。红烧鸭子的家常做法三 鸭子 需要的食材 洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5只,油、料酒、盐适量。
一品香干菜鸭做法
霉干菜切成末,放清水锅中略煮清洗一下。 锅内放油,下葱、姜爆香,放入鸭块,烹入料酒,加入酱油、霉干菜翻炒,加适量鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,大火烧开后,改小火烧15分钟。
江南一品卤鸭的做法
食材:鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。鸭子不要开全肚,拔去杂毛洗净。
卤鸭的正宗做法如下:用料:鸭二翅1500克、八角4颗、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、酱油2勺、盐1勺、清水适量。
卤鸭的做法如下:操作材料:鸭子、盐、料酒、红曲粉、香菜、香葱、八角、桂皮、陈皮、生姜、老抽、白糖。鸭子洗净后,用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位,静放腌上5小时。香料备用。
主料:鸭850克。辅料:食盐5克,料酒30毫升,红曲粉2克,香菜20克,香葱25克,八角3粒,桂皮7克,陈皮10克,生姜15克,老抽5毫升,白糖20克。首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。
首先,去市场上挑选1只新鲜鸭子(或者直接购买冰冻的半边鸭,不仅价格便宜,而且非常适合用来制作卤鸭),将它清洗干净后,装入盘中备用。
湘菜红烧鸭子的做法
绰水: 锅中烧水加入料酒和姜片,水开倒入鸭子,煮熟打出浮沫,捞出鸭子用清水冲洗粘在上面浮沫即可。
鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。
特 点:鸭肉味道香浓,土豆软糯 制 作: 鸭子剁3厘米见方的块,用清水浸泡15分钟,控干水分。 锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟,边氽边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
做法: 鸭剁成大块,冷水下锅焯透。 扁尖笋去掉老皮,切片后用清水浸泡2小时,然后用开水焯烫。 大砂锅中放少许油,煸炒泡姜和扁尖笋。 泡姜和扁尖炒出香味后,放入鸭块接着煸炒,这样有非常好的去腥作用。
正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
2、首先准备鸭200g,啤酒100g,姜、生抽各20g,油、盐、鸡精、花椒各10g,葱50g。然后将葱切丝,姜切丝,鸭切块,如下图所示。锅内放油,葱丝、姜丝、花椒炒香,放入鸭肉炒一下,如下图所示。
3、第四步:起锅烧油,油温5成热时,将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒,炒制鸭腿肉出油后,从锅边烹入少许啤酒。第五步:鸭肉继续翻炒后加入酱油和食盐继续翻炒,而后倒入剩余的啤酒,盖上锅盖闷煮半个小时。
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