粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门（粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门图片）

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本文目录一览：

• 1、鱼籽怎么做好吃
• 2、食材_鱼籽窍门
• 3、黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门
• 4、鱼杂炖豆腐怎么做

鱼籽怎么做好吃

红烧鱼籽原料：鱼籽、花生油、食盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末做法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽。放入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可出锅。

将茄子切成小块，处理好鱼籽。炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

鱼籽怎么做好吃 清蒸鱼籽 首先，把鱼籽洗白白，在鱼籽上撒点盐、胡椒粉，再抹点油，腌制十分钟。

做 法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。

青椒豆腐炖鱼籽 食材：鱼籽800g、豆腐 500g、青红尖椒 各两个、香醋 30g、生姜 5片、大蒜 15g、食盐10g、豆瓣酱15g、剁椒酱 10g、料酒 15g。 鱼籽的做法 鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

食材_鱼籽窍门

食材：鱼籽 800g、豆腐 500g、青红尖椒 各两个、香醋 30g、生姜 5片、大蒜 15g、食盐10g、豆瓣酱15g、剁椒酱 10g、料酒 15g。鱼籽的做法 鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

食材准备：鱼籽500克、韭菜100克、大葱适量、生姜适量、盐适量、生抽适量、豆油适量。取出鲤鱼籽，洗净各种杂物。洗净调味料，切韭菜、葱、姜。将鱼籽切成小块，用中低热豆油两面煎成金***，然后取出备用。

一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。

鱼籽的做法简单又好吃的方法如下：准备食材：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。

做法一：榄菜炒鱼籽 准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒 制作过程：鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门

其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。

黄鱼烧豆腐的做法 将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。

准备食材：黄鱼、北豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。

步骤：准备好黄丫头鱼。把黄丫头鱼破肚，除去鱼肚里的东西，剪掉鱼鳍。在锅放油，等油烧热后，把鱼放到热油中小火煎半熟，加入料酒去腥。在锅中加入一大碗水。准备好豆腐。把豆腐切小块。准备好配料。

鱼杂炖豆腐怎么做

1、鱼籽清洗后煎熟，放入油，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油辣椒酱，放入豆腐加水炖十分钟。

2、出锅前我们还要进行进一步的去腥处理，加一点陈醋。陈醋也是起去腥提鲜的作用。这就是第六次去腥了。

3、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散 放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。加水烧开，放入豆腐。倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。出锅前撒入蒜苗 。

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