川菜泡椒墨鱼仔的做法,川菜泡椒墨鱼仔的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜泡椒墨鱼仔的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜泡椒墨鱼仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒墨鱼正宗做法？
2. 石墨鱼的做法？
3. 墨鱼仔的六种做法？

泡椒墨鱼正宗做法？

用料：墨鱼仔，灯笼泡椒，蒜，姜，金辣酱，料酒，青尖椒，盐，糖，浓缩鸡汁，白胡椒粉，水。

做法：墨鱼仔洗净备用。

姜蒜切末，青尖椒切小段。

锅内倒油，油热后倒入姜蒜煸香。

加金辣酱炒出香味。

石墨鱼的做法？

石墨鱼250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。

做法：石墨鱼洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入石墨鱼，直到石墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

材料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺

做法

1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

4、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

6、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

1、泡椒墨鱼仔。

材料：墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克。

做法：墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

做法如下：

原料：冰鲜墨鱼250克，青红椒粒各5克，洋葱丝30克，鲜青花椒5克。

调料：辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，老抽30克拌匀。

制作：

1、将墨鱼洗净加水用手搅打（技法同搅打八爪鱼一样），1斤墨鱼吃到2两水即可。将（辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，老抽30克拌匀）兑成汁浇在打好的墨鱼上放入冰箱腌渍1小时。

墨鱼仔的六种做法？

做法:走油肉烧墨鱼仔，黑胡椒烤墨鱼仔，酱烧墨鱼仔，酱爆墨鱼仔，泡椒墨鱼仔，黑胡椒墨鱼仔等等。

食材:墨鱼仔400克、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。

例如:

做法

1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形块备用。

4、开水里加一点料酒绰一下捞出。

5、锅内适量花生油烧热。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

食材:墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。

做法

1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。

2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。

3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。

4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。

5、用竹签分别在两端串起来。

6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。

7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。

到此，以上就是小编对于川菜泡椒墨鱼仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜泡椒墨鱼仔的做法的3点解答对大家有用。