湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法,湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒蛋时油温要几成好呢，炒鸡蛋用什么油温？
2. 炒鸡蛋是先放油还是先放蛋？怎么炒？不要给我？

炒蛋时油温要几成好呢，炒鸡蛋用什么油温？

煎鸡蛋温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心。

炒鸡蛋用160-180度的油温

材料

鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

炒鸡蛋是先放油还是先放蛋？怎么炒？不要给我？

当然用了，不放油就粘锅上了 炒鸡蛋前的准备

1 鸡蛋打散在碗里，准备好油和盐。

2 锅洗干净，放好。 炒鸡蛋小窍门 1 在搅拌好得鸡蛋里面放入适量的盐和清水，再次搅拌。 2 能保证鸡蛋的鲜嫩和美味。 炒鸡蛋 1 开火把锅烧热，去除里面的水分。 放油，油可以适量多放。 2 油热后，把火开小，放入鸡蛋。

3 不停的翻炒，知道鸡蛋凝固，变得金黄，散发出蛋香。 炒鸡蛋出锅 当鸡蛋金***的时候基本可以确定熟了。当然你可以先尝下味道如何。 2 根据情况适当添加佐料。 3 关火，出锅。

到此，以上就是小编对于湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南正宗湘菜炒鸡蛋做法的2点解答对大家有用。