湘菜牛头骨做法大全,湘菜牛头骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛头骨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜牛头骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南猪头肉的做法？
2. 腊乳猪的湘菜做法？
3. 牛骨汤辣椒油怎么？
4. 湖南香辣盘龙鳝的正宗做法？

湖南猪头肉的做法？

用料：盐 半勺、生抽 一勺、酱油 半勺、冰糖 二十个、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四个、草果 一个、茴香 一茶匙、桂皮 两块、花椒 一茶匙、香叶 六片、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、干辣椒 十个1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。

2、再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。

3、然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里，中火煮90分钟。

4、煮好后，放在锅里闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）。

5、最后把猪头剔一下骨，摆盘即可食用。

6、再切块或者切片，可直接吃，也可做成凉拌来吃。

一、原料：猪头肉 (1000g)、辣椒 10g、花椒 10g、盐 10g。

二、做法：

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉 污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

腊乳猪的湘菜做法？

1.首先把葱去根须洗净,切段；

2.再把姜洗净,切片；

3.蒜去蒜衣,洗净,切片；

4.将把腊乳猪放清水中,镊去毛,刮洗干净；

5.腊乳猪朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

牛骨汤辣椒油怎么？

牛骨汤辣椒油是一种非常美味的调味料，可以用来调味各种菜肴，特别是川菜和湖南菜。以下是制作牛骨汤辣椒油的步骤：

材料：

- 牛骨汤 500毫升

- 干辣椒 50克

- 花椒 10克

- 生姜 20克

- 大蒜 20克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

首先将一把整的红辣椒放入锅内，倒入一大勺菜籽油。

接着开小火慢慢地不停的翻炒。

炒到辣椒水份全干（辣椒出香味，颜色微黑，不可炒糊了）关火先把辣椒倒出放在盆内摊开让其自然冷却。

然后将炒辣椒的油开火加热再关火。

将油放入一个大碗内，碗内提前撒少许白芝麻，凉透的辣椒放入捣盅内捣成粗粉状。倒入油内搅拌均匀即可。也可加少许盐一起搅拌。

湖南香辣盘龙鳝的正宗做法？

湖南香辣盘龙鳝是一道传统的湘菜，正宗做法如下:

1. 选用新鲜的鳝鱼，去掉内脏和骨头，切成段。  

2. 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，盛出备用。  

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒。  

4. 加入鳝鱼段，翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。  

5. 加入清水，大火烧开，转小火炖煮 10 分钟，收汁即可。

湖南香辣盘龙鳝口感鲜美，香辣可口，是湘菜中的代表作之一。

到此，以上就是小编对于湘菜牛头骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛头骨做法大全的4点解答对大家有用。