麻辣干锅鸭湘菜做法,麻辣干锅鸭湘菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣干锅鸭湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣干锅鸭湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘香干锅老鸭的做法？
2. 干锅辣鸭的正宗做法？
3. 贵州干锅鸭做法？

湘香干锅老鸭的做法？

【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。

【做法】

1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。

2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！

3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。

4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。

5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。

6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

【小贴士】

干锅辣鸭的正宗做法？

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金***捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。

原料：板鸭一只，土豆半斤，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法：1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.土豆去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入土豆片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

1、食材：鸭胸肉250g。

2、辅料：本地酸菜250g，平菇200g，粉丝150g，香干150g，鸡蛋1个，野山椒20g，香菜5g。

3、调料：大豆色拉油1000g，食盐25g，鸡粉20g，香油10g，花雕酒60g，白芝麻15g，砂糖15g，辣椒面12g，十三香12g，淀粉20g，花椒粉5g，葱10g，姜10g，蒜肉15g。

主料：

鸭腿3个、豆腐干

辅料：

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法：

贵州干锅鸭做法？

操作简单，成功率高，味道独特，非常值得尝试。
贵州干锅鸭的做法具体如下：1.选好鸭肉及配料，鸭肉切块备用，姜蒜切末，辣椒切碎，干辣椒略拍2.锅中加入适量底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入辣椒和干辣椒炒出红油3.放入鸭肉煸炒至变色，加盐，翻炒均匀，逐渐放入配料（洋葱、蘑菇、豆角等）翻炒4.倒入少许料酒，再加入鸡汤、香菜，翻炒均匀5.将锅盖盖好，小火焖煮10-15分钟，开盖收汁即可食用贵州干锅鸭是贵州地方特色美食，具有麻辣鲜香的特点，而且其中的配料非常丰富，营养价值高。
可以根据个人口味的不同，适量搭配不同的配料，打造属于自己的口感。

到此，以上就是小编对于麻辣干锅鸭湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣干锅鸭湘菜做法的3点解答对大家有用。