湘菜剁椒腰花做法大全,湘菜剁椒腰花做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒腰花做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜剁椒腰花做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 桥头三嫩配方？
2. 炒腰臊的家常做法？
3. 猪腰炒毛豆怎么做？

桥头三嫩配方？

【嫩猪肝】

食材：猪肝一块、大葱适量、韭黄适量、盐适量、豆瓣酱一勺、碎泡海椒适量、碎干辣椒适量、花椒适量、姜粒适量、蒜粒、水芡粉适量

制作步骤：

①猪肝处理：

切薄片（越薄越好），放入清水中泡半小时沥干水分，加入盐、水淀粉腌制五分钟；

②锅里放入较多的油，油热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香；

③炒香之后加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒三分钟，加入大葱韭黄翻炒两分钟，就可以出锅了。

【嫩腰花】

“桥头三嫩”的主料为猪肝、腰花、肚头；辅料就大葱、韭黄；调料就盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法也一样，小炒。

猪肝切薄片、腰花切麦穗状、肚头切丁，各自码水芡粉。升起猛火，油热冒烟，将猪肝倒进热油里，划拉三五下，迅速将碗里的辅料、调料倒进锅里，三五铲后立即将锅移离大火，一手执锅耳一手持锅铲，上下来回翻炒倒腾几下，立即装盘上桌。整个过程约10秒成菜。

炒腰臊的家常做法？

猪腰洗净,去掉外面的一层薄膜。

2.

再把猪腰从两边切开,要刀去除掉中间的白色腰臊。不要舍不得,腰臊一定要去除干净,不然对人体有害。

3.

再把用刀划“十”字,切片状。注意不要把腰花切断了。

4.

再准备泡椒,豆豉,蒜片,剁椒。

用料：猪腰２００ｇ、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。

做法：

１、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。

２、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡３０分钟。

３、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。

４、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。

５、将１勺料酒、２勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。

６、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。

７、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可

猪腰炒毛豆怎么做？

猪腰炒毛豆的制作方法如下：

所需食材：

1. 主料：猪腰1个、毛豆200克。

2. 辅料：油1克、盐1克、姜1克、蒜1克、干辣椒1个、料酒1克、生抽3克、细砂糖1克、胡椒粉1克。

猪腰炒毛豆的制作步骤：

1. 猪腰洗净去膜，切成花状。

2. 在猪腰表面切斜纹，再切片。

3. 用水浸泡猪腰，加入料酒和盐，腌制10分钟。

1.

猪腰让摊主去掉白膜切片或切腰花，用清水浸泡半小时以上沥干，最好没有血水。

2.

生姜切片，大蒜去皮拍碎，毛豆洗净沥干。

3.

热油锅，放毛豆翻炒至半熟，再放生姜、大蒜、猪腰一起翻炒。

4.

快熟时放一点点盐，适量剁椒，炒匀即可出锅。



阅读原

猪腰炒毛豆是一道美味又营养的菜肴。首先，将猪腰切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将毛豆焯水煮熟备用。

接下来，热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。

然后加入腌制好的猪腰片翻炒至变色。

接着，加入毛豆和适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

最后，加入少许水煮开，炒至汤汁收干即可。这道菜肴色香味俱佳，猪腰的鲜嫩与毛豆的清甜相互融合，口感丰富，营养丰富，适合全家享用。

到此，以上就是小编对于湘菜剁椒腰花做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒腰花做法大全的3点解答对大家有用。