大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜脆酥猪蹄的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜脆酥猪蹄的做法的解答,让我们一起看看吧。
脆皮猪脚最正宗的做法?
1.猪蹄清水浸泡1小时,凉水入锅,放入生姜、料酒,煮至水开捞出猪蹄,洗净待用;
2.热锅冷油,烧至6成热,放入猪蹄煎炒,炒至表面微焦即可盛出;
3.高压锅里加入生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水,煮半个小时,猪蹄倒入锅中,加入白糖,再煮半个小时,然后压熟后的猪蹄再回锅收汁就完成了。
食材
猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽和老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜,蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 适量 、 烧烤粉 适量
1.猪脚剁成大块一点,用料酒焯水,然后用温水多洗几次,洗去血水,免得有血腥味。
2.焯水洗净后的猪脚放沙锅里,加调料八角,桂皮,花椒,香叶,草果,姜,盐,老抽,冰糖,干辣椒,卤料包,加水没过猪脚中火炖40分钟
2.凉水下锅,加适量料酒,葱姜,煮开,去除浮沫
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3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜,2个干辣椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,盐,花椒
5.加适量清水
主料:猪蹄750克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油5克,料酒10克,干椒粉5克,十三香2克,蒜子25克,姜15克,香葱5克,香油2克,卤水1000克。
◆制法
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
钦州脆皮猪脚的正宗做法?
食材用料:猪蹄适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量
步骤,方法:
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后,然后过凉水。
买回来的猪脚,用甜酒摸表面腌制10分钟左右,然后把油烧70度以上,把猪脚进行翻炸表面金黄,捞出来,马上用冷水泡,用清洁球用力擦去表面焦糊的东西,又进行第二次用甜酒腌制10分钟左右,再入锅进行再炸,再用冷水清洗,然后用刀解成小块,加水,加盐,料酒,鸡金,红枣,枸杞,党椮,大火炜可以了,这样做出来的脆皮猪脚不油腻,清香
1、猪脚洗净,葱姜洗净,备用。
2、猪脚洗净放入锅中,加入适量水,葱、姜,大火煮开,然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)。
3、煮好的猪脚控掉水份,放入大碗中,加入两汤匙腐乳汁,腌制15分钟。
4、然后倒掉多余的腐乳汁,洒上面包糠,抖翻几下,让猪脚上都沾上面包糠。
5、锅中加入油,烧至八成热放入猪脚,小火炸至微黄,大火炸至金黄捞出。
1.将猪脚烙尽毛,刮洗干净,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;
2.将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;
3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
到此,以上就是小编对于川菜脆酥猪蹄的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜脆酥猪蹄的做法的2点解答对大家有用。
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